biscotti con pasta di mandorle

ciao a tutti, qualcuno di voi conosce la ricetta per fare i biscotti con il panetto di pasta di mandorle? grazie rosalba

Io faccio cos??: prendo un panetto di pasta di mandorle da 400 gr. e lo mescolo assieme a due albumi leggermente sbattuti ma non montati a neve e a circa 50 gr di farina. Aggiungo una bustina di vanillina e un po??? di scorza di limone grattugiata. Bisogna ottenere una pasta ben soda, molto dipende dalla grandezza delle uova, regolati tu, aggiungendo un po??? pi?? di farina se ?? troppo molla o un altro po??? di albume se troppo dura. La metto in una tasca e formo sulla teglia imburrata e infarinata tanti piccoli riccioli (ne vengono circa una quarantina). Su ogni pasticcino si pu?? mettere una mandorla o una ciliegia candita. Infine spolvero con un po??? di zucchero semolato e inforno a 180?? per circa 10 minuti.