io non ho mai fatto il formaggio usando il limone al posto del caglio..........pero' l'ho usato x la ricotta...........ne ho messo un po' senza misurare o dosare........io ti consiglio di provare con un paio di litri di latte.........a temperatura ambiente, ci metti dentro mezzo vasetto di yogurt bianco intero , se vuoi anche mezzo bicchiere di panna liquida fresca, tutto alla stessa temperatura, lo mescoli bene e lo lasci x un'oretta a riposare, lo porti a 37-38?? poi spegni e aggiungi un paio di cucchiai di succo di limone, mescoli bene bene......lo copri e lo lasci fermo immobile x un 'ora ....poi vai a controllare.........se la cagliata si e' formata.........la rompi con una frusta di quelle x sbattere le uova.........poi raccogli la cagliata con un colino fine e la metti nella fascella, la lasci a scolare x qualche ora.............poi puoi mangiartela..............se la vuoi leggeremente salata.........mentre scola, mettici spra un pizzico di sale grosso............se dopo un 'ora la cagliata non si e' formata......aggiungi ancora un po' di limone e riprova...................io ho fatto anche le formaggette fresche aggiungendo direttamente nel latte un po' di sale e pepe...............nel forum le trovi tutte...........ciao e fammi sapere come ti viene....................
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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