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cagliata istantanea!!!!

forum: Formaggi e latticini

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Pubblicato: martedž 20 maggio 2008 16:28
AUTORE: mauro1410
Utente novello, Registrato: 18/05/2008 09:15, Messaggi: 6, Argomenti: 2
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ciao ragazzi mi ?? successo proprio oggi che il latte ha fatto la cagliata all'istante nel senso che non appena ho messo il caglio ed ho girato per amalgamate gia si formava la cagliata pronta in due minuti.sapete spiegarmi come mai?il latte era di capra

 

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Pubblicato: giovedž 26 giugno 2008 23:44
AUTORE: matteoxes
Utente novello, Registrato: 02/11/2007 22:53, Messaggi: 12, Argomenti: 3
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ciao....isicuramente non √® naturale. hai usato caglio liquido oppure in polvere? probabilmente ne hai messo una quantit√† pi√Ļ che eccessiva.....

 

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Pubblicato: venerdž 27 giugno 2008 09:07
AUTORE: mauro1410
Utente novello, Registrato: 18/05/2008 09:15, Messaggi: 6, Argomenti: 2
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infatti uso quello liquido e non essendo pratico ne avevo messo una quantita eccessiva.poi infatti non √® pi√Ļ successo

 

 
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Pubblicato: venerdž 29 agosto 2008 23:33
AUTORE: mammola
Utente novello, Registrato: 20/12/2007 18:02, Messaggi: 42, Argomenti: 2
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mi hanno regalato una bottiglietta dicaglio liquido tipo E concentrato diluiione 1.7500 non ce scritto quante gocce bisogna usarne per un tot di l di latte come devo regolarmi?Spero che mi rispondete api√Ļ presto

 

 
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Pubblicato: sabato 30 agosto 2008 12:46
AUTORE: mammola
Utente novello, Registrato: 20/12/2007 18:02, Messaggi: 42, Argomenti: 2
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ti ringrazio di avermi risposto ma oltre quello che ti ho scritto non ce pi√Ļ nulla solo la scadenza uso allora le dosi che mi hai consigliato eppure sto caglio lo comprato in farmacia come mai non sono piu precisi chi lo produce?se sbaglio la dose √® pericoloso? ciao grazie ancora

 

 
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Pubblicato: sabato 30 agosto 2008 14:53
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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guarda mammola.......io ne uso tre quarti di un cucchiaio da minestra x dieci litri di latte..........ed e' anche troppo..... che dici va bene ????.......non ci capisco molto di misure...ma ....mi senbra che la quantita' che tu riporti e' piu' o meno come la mia......su 5 litri e' circa un cucchiaino da caffe'''''''''o sbaglio ????

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: domenica 31 agosto 2008 08:10
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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grazie louuu.........stasera postero' le foto degli ultimi formaggi .....anche quello aperto ieri sera.........buonissimoooo.......ma segiro' il tuo consiglio louuuu......diminuiro' gradualmente la dose di caglio fino a raffiungerela quantita' giusta........primo xche' voglio vedere come viene la cagliata usandone di menoooo.....secondo xche' mi scoccia cosi' tanto andare a comprare il caglio ogni volta che lo finiscoooooo !!!!!!!!!!!uhhhh quanto non mii vaaaaaa !!!!!!!!! Very Happy Embarassed Wink

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: domenica 31 agosto 2008 08:27
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

ahahahah...bello tziccosaaaa..................a roma se dice.......purciaraaa.......!!!!

 

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Pubblicato: lunedž 01 settembre 2008 15:59
AUTORE: maggiolina
Utente novello, Registrato: 18/08/2008 16:39, Messaggi: 48, Argomenti: 4
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torta_della_nonna ha scritto: grazie louuu.........stasera postero' le foto degli ultimi formaggi .....anche quello aperto ieri sera.........buonissimoooo.......ma segiro' il tuo consiglio louuuu......diminuiro' gradualmente la dose di caglio fino a raffiungerela quantita' giusta........primo xche' voglio vedere come viene la cagliata usandone di menoooo.....secondo xche' mi scoccia cosi' tanto andare a comprare il caglio ogni volta che lo finiscoooooo !!!!!!!!!!!uhhhh quanto non mii vaaaaaa !!!!!!!!! Very Happy Embarassed Wink


Ore 15:30 - Ciao, torta, aspetto di vedere le foto dei tuoi formaggi Very Happy io lo sto facendo adesso, anzi, a dire la verità, il latte é a nanna sotto strofinacci e una coperta di pile da mezzogiorno, ora vado a vedere cosa é successo, spero che sia andato tutto bene... anch'io non sono ancora sicura della dose di caglio da mettere, non ricordo bene, ma mi sembra che non ci sia nessuna indicazione sul titolo... così, visto che la volta precedente ho ottenuto un buon risultato, ho usato le stesse dosi di latte e caglio...
Ore 16 circa - Sono andata a vedere la pentola... non ho visto il siero giallo, ma il latte era coagulato, tipo un budino... così ho " frustato " la cagliata e ho rimesso sul fuoco per qualche minuto, poi ho ricoperto di nuovo la pentola con strofinacci e coperta e, ora, aspetto ancora un po' prima di procedere alla fase delicata ( almeno per me ) della raccolta della cagliata... speriamo bene... Torta, anche a me secca il pensiero della fine del caglio, giusto per il fatto che qui non lo trovo cryingloudly devo limitarmi nel farlo... altrimenti non arrivo a fine anno con quello che ho... mio cognato parte dopodomani e non so se torna ai primi di novembre, ai primi del 2009, invece, dovrei andare di nuovo a Genova per motivi di salute, solo un controllo, e allora potrei farmene la scorta... ma, fino ad allora.. piuttosto che fallire miseramente con il limone ( anche se voglio provare la formaggetta al limone della ricetta che mi hai dato honger ) preferisco rinunciare per un po' al formaggio fatto in casa...
Ore 16:20 - adesso rileggo il tuo post sul procedimento ( quello di qualche giorno fa) e vado a mettere la cagliata a scolare... incrociate le dita, altrimenti stasera non si mangia... A presto

 

Maggiolina76

 
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Pubblicato: lunedž 01 settembre 2008 16:17
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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ciao bella...ho postato ora i miei formaggi.........sono alla voce <<formaggio con il latte crudo che bonta'''...........sbrigati a finire e fai le foto........ma xche' la stai tenendo tutto questo tempo in pentola ????? Rolling Eyes

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: lunedž 01 settembre 2008 23:49
AUTORE: maggiolina
Utente novello, Registrato: 18/08/2008 16:39, Messaggi: 48, Argomenti: 4
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torta_della_nonna ha scritto: ciao bella...ho postato ora i miei formaggi.........sono alla voce <<formaggio con il latte crudo che bonta'''...........sbrigati a finire e fai le foto........ma xche' la stai tenendo tutto questo tempo in pentola ????? Rolling Eyes


ora mi fai vergognare Embarassed allora, ho iniziato stamattina intorno alle 12 - ho fatto scongelare il siero nella pentola, unito il latte e lasciato così per 1 ora... poi ho scaldato e ho aggiunto sale e caglio ( 9 cucchiaini piccoli per 3 lt - ho sempre paura di metterne poco, ma devo provare la prossima volta a metterne di meno... all'inizio, sembrava che non volesse cagliare, dopo un'ora circa... per questo ho aspettato ancora... poi, c'é stato ilpranzo, quindi pausa lunga forzata) e dopo pranzo ho ripreso per finire qualche ora fa... ora, la forma é lì dentro due fuscelle ( dov'é che ho letto della doppia fuscella? ) dentro a una tazza per vedere se manda ancora siero.... domani, nuova foto! ciao ciao, e ancora bravissima per i tuoi formaggi meravigliosi!!!

 

Maggiolina76

 
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Pubblicato: martedž 02 settembre 2008 09:02
AUTORE: mammola
Utente novello, Registrato: 20/12/2007 18:02, Messaggi: 42, Argomenti: 2
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io vi ringrazio tanto per l'aiuto tutti voi che cercate di darmi siete fantastici veramente scusate se non vi ho potuto ringraziare subito ma ieri il pc è rimasto bloccato e solo ieri sera molto tardi ho risolto un bacio a tutti ora non dovrei scbagliare

 

 
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