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Cerco ricetta per fare le chiacchere salate

forum: Cerco ricetta...

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Pubblicato: giovedž 11 novembre 2010 15:58
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

A ferrara si trovano nei supermercati le chiacchere salate
sulla confezione ci sono gli ingredienti ma non dosi e procedimento
ingredienti
farina 00-malto-sale-olio vegetale-strutto-lievito di birra-zucchero-latte
c'è scritto che ha avuto 10 ore di lievitazione
ecco la foto di 1 sacchettino monoporzione
clicca per ingrandire

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

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Pubblicato: giovedž 11 novembre 2010 17:30
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Rita deve averla la mia cuginona cuoca!!! Pazienta qualche giorno che è impegnata in un corso di cucina e poi ti faccio avere la ricetta!!!!

 

lella66

Messaggio
Pubblicato: domenica 14 novembre 2010 15:13
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Lella chiedile anche se sa la ricetta per fare il pinzone quello tagliato a losanghe con dentro pancetta a cubettni e che sia croccante dentro e fuori


sto sperimentando per ottenere un pinzone a losanghe croccante fuori e dentro
ora sta lievitando poi vi farò sapere
se viene come dico io posterò la ricetta

 

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Pubblicato: martedž 16 novembre 2010 14:02
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Ciao Rita questo è il "copia e incolla" della ricetta che mi ha appena inviato mia cugina:
1kg di farina 00
20gr di sale fino
1 cubetto e mezzo di lievito di birra (circa 35 gr)
150gr di margarina
300gr di patate lessate con la buccia in acqua salata
acqua fredda q.b
1 cucchiaino di zucchero
preparazione:
sulla spianarola o in una terrina metti la farina il sale e le patate passate nello schiaccia patate
a parte metti in una bul di vetro il lievito con un p√≤ d'acqua circa 20cl(un bicchiere da acqua su per gi√Ļ)
aggiungi anche lo zucchero e fai fermentare il lievito x 10 min.
nella miscela di farina e patate aggiungi la margarina nn importa se è morbida tanto la devi lavorare con le mani x amalgamarla alla farina
quando il lievito fa le bollicine versalo nel composto un p√≤ alla volta e fai assorbire bene aggiungi il restante del'acqua all'incirca altri 30cl anche di pi√Ļ dipende da come assorbe la farina,aggiungi sempre poko alla volta l'acqua
l'impasto deve risultare molto morbido che si attacca alle mani
coprilo e fai lievitare x una mezz'ora (è quasi lo stesso procedimento della pasta x la pizza)
una volta completata l'operazione deve aver raddoppiato il volume e preso consistenza x essere maneggiato a piacimento
tiralo con il mattarello cospargendo di farina la spianarola se √® necessario lo spessore deve essere di circa un cm ma se ti piace pi√Ļ sottile puoi farlo
poi tagli dei pezzetti tipo straccetti e li friggi in olio ben caldo una volta fritti li metti su carta assorbente e li cospargi di sale .
questa è quella che ho trovato prova poi mi fai sapere ciao

 

lella66

 
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Pubblicato: martedž 16 novembre 2010 16:00
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Grazie mille appena riesco la provo e faccio sapere

 

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