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Cerco ricetta per fare le chiacchere salate

forum: Cerco ricetta...

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Pubblicato: giovedì 11 novembre 2010 15:58
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
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A ferrara si trovano nei supermercati le chiacchere salate
sulla confezione ci sono gli ingredienti ma non dosi e procedimento
ingredienti
farina 00-malto-sale-olio vegetale-strutto-lievito di birra-zucchero-latte
c'è scritto che ha avuto 10 ore di lievitazione
ecco la foto di 1 sacchettino monoporzione
clicca per ingrandire

 

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Pubblicato: giovedì 11 novembre 2010 17:30
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Rita deve averla la mia cuginona cuoca!!! Pazienta qualche giorno che è impegnata in un corso di cucina e poi ti faccio avere la ricetta!!!!

 

lella66

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Pubblicato: domenica 14 novembre 2010 15:13
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
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Lella chiedile anche se sa la ricetta per fare il pinzone quello tagliato a losanghe con dentro pancetta a cubettni e che sia croccante dentro e fuori


sto sperimentando per ottenere un pinzone a losanghe croccante fuori e dentro
ora sta lievitando poi vi farò sapere
se viene come dico io posterò la ricetta

 

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Pubblicato: martedì 16 novembre 2010 14:02
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Ciao Rita questo è il "copia e incolla" della ricetta che mi ha appena inviato mia cugina:
1kg di farina 00
20gr di sale fino
1 cubetto e mezzo di lievito di birra (circa 35 gr)
150gr di margarina
300gr di patate lessate con la buccia in acqua salata
acqua fredda q.b
1 cucchiaino di zucchero
preparazione:
sulla spianarola o in una terrina metti la farina il sale e le patate passate nello schiaccia patate
a parte metti in una bul di vetro il lievito con un pò d'acqua circa 20cl(un bicchiere da acqua su per giù)
aggiungi anche lo zucchero e fai fermentare il lievito x 10 min.
nella miscela di farina e patate aggiungi la margarina nn importa se è morbida tanto la devi lavorare con le mani x amalgamarla alla farina
quando il lievito fa le bollicine versalo nel composto un pò alla volta e fai assorbire bene aggiungi il restante del'acqua all'incirca altri 30cl anche di più dipende da come assorbe la farina,aggiungi sempre poko alla volta l'acqua
l'impasto deve risultare molto morbido che si attacca alle mani
coprilo e fai lievitare x una mezz'ora (è quasi lo stesso procedimento della pasta x la pizza)
una volta completata l'operazione deve aver raddoppiato il volume e preso consistenza x essere maneggiato a piacimento
tiralo con il mattarello cospargendo di farina la spianarola se è necessario lo spessore deve essere di circa un cm ma se ti piace più sottile puoi farlo
poi tagli dei pezzetti tipo straccetti e li friggi in olio ben caldo una volta fritti li metti su carta assorbente e li cospargi di sale .
questa è quella che ho trovato prova poi mi fai sapere ciao

 

lella66

 
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Pubblicato: martedì 16 novembre 2010 16:00
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
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Grazie mille appena riesco la provo e faccio sapere

 

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