cerco ricetta per torta di compleanno

Ciao Katif,
perdona, ma mi sono accorta solo ora del tuo appello.
Dimmi se la torta la vuoi bianca o nera.
Mi spiego meglio: posso fornirti la ricetta di una Saker al cioccolato - quindi nera - ?? di gusto deciso, dalla forte personalit?? per la presenza della gelatina di albicocche e del cioccolato con il caff??. La nuda glassa, semplicemente solcata con una forchetta, poi, quando si indurisce in frigo, ?? da sola gi?? uno spettacolo, senza parlare del profumo! La puoi decorare con fiori o frutta o ancora meglio abbinando gli uni all'altra secondo la tua disponibilit??, il tuo gusto e la tua fantasia.
Oppure puoi realizzare una torta al limone decorata con crema chantilly e panna e con decorazioni di fette di limone; ?? bellissima, con decorazioni di effetto ma semplici da realizzare.
Una volta che l'ho realizzata per il compleanno di mio figlio pi?? piccolo, ospitavo un ragazzo danese il quale ?? rimasto incantato a guardarla per un tempo lunghissimo poi ha detto che in Danimarca, neanche nelle migliori pasticcerie ne aveva mai vista una cos??.
Mi rendo conto che i tempi stringono, fammi sapere quale preferisci.
Auguri per tuo figlio, ciao, Angela

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ciao Pascangela,
ti volevo chiedere come riusi gli albumi della crema pasticcera,io nella ricetta che ho uso solo i tuorli, ti dispiacerebbe descrivere bene tutti ipassagi e le dosi per 1/2 litro di latte???
Grazie

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Ciao Lory!
La crema pasticciera che ho descritto non ??, come ben sai, "originale".
Io cerco sempre dei modi per rendere pi?? "leggero" quello che preparo, e quando parlo di leggerezza non parlo solo di calorie ma mi riferisco anche ai contunti nutrizionali.
Una crema con gli ingredienti che ho suggerito ha un minore apporto di colesterolo; se viene utilizzata per una crema chantilly, con panna vegetale, pu?? andare bene.
Si prepara esattamente come una crema pasticciera.
La presenza degli albumi, sbattuti direttamente insieme ai tuorli, rende la crema sicuramente meno colorata, meno ricca di colesterolo, ma anche pi?? scivolosa; il mescolarla con la panna, neutralizza questo che pu?? essere considerato un difetto.
Non utilizzo una crema cos??, quando serve per decorare, su una zeppola, ad esempio, oppure su un bab??.
Per farcire, per??, la trovo buona e la utilizzo anche per fare un leggerissimo, ottimo... tiramis??.

Per mezzo litro di latte (io uso latte di riso perch?? sono intollerante a quello di mucca) - 2 uova intere, 250 gr di zucchero, 100 gr di farina, una bustina di vaniglia e 2 o 3 riccioli di buccia di limone.
Gli albumi non mi avanzano, ma quando succede, li friggo in padella con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.
Spero di aver soddisfatto la tua curiosit??.
Ciao
Angela

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Ciao Lory,
questo tipo di crema di solito la preparo proprio per le crostate e la faccio mettendo le uova intere direttamente nel Bimby e poi aggiungo gli altri ingredienti. Se la fai con un mormale frullino basta frullare insieme tuorlo e albume, come sai non monteranno, ma non importa.
Cosa intendi per crostata alla crema? come la fai?
ciao, a presto.
Buona crema.
Angela

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