ICHNOS ha scritto: mannaggiona a me sar?? l et?? che permette poco a queste combinazioni tecnologiche (anche se io ne uso parecchie eh!) ma dai amici ed amiche si lo stress della quotidianiet?? provocano davvero forti emozioni ma essere gourmant dal palato fino oppure dare un senso al gusto......cerchiamo di elaborare le nostre pietanze come una volta..........quando il gusto era cosa seria,mia nonna cucinava senza forni a microonde eppure.......
mia mamma lo fa tuttora..........cucina anche lei seza quello spirito malefico........................le strade del mio paese profumano di quelle cose che sanno di sudore e di genuinit??..............scusatemi amici miei.........................laciamo la tecnologia in un 4 posto,forse anche in un 5 posto.................almenoch?? non sia davvero un influenza..........del forno a microonde dovremmo farne a meno
mario
scoppiazzato qui e li
PERICOLOSITA' MICROONDE
Le microonde vengono prodotte nel forno da un tubo ad elettroni chiamato magnetron. Le microonde rimbalzano avanti e indietro all'interno dell'armatura di metallo del forno finch?? non vengono assorbite dal cibo. Le microonde causano la vibrazione delle molecole di acqua presenti nel cibo, producendo cos?? il calore che cuoce il cibo. Questo ?? il motivo per cui cibi contenenti molta acqua possono essere cotti pi?? velocemente rispetto ad altri cibi. L'energia delle microonde ?? trasformata in calore appena viene assorbita dal cibo. Cos?? il cibo non pu?? diventare radioattivo o "contaminato".
Anche se il calore ?? prodotto all'interno del cibo, i forni a microonde non cuociono il cibo dall'interno verso l'esterno. Quando cibi di un certo spessore come un arrosto vengono cotti, gli strati esterni sono scaldati e cotti dalle microonde, mentre l'interno ?? cotto principalmente dalla pi?? lenta conduzione di calore che proviene dagli strati esterni.
La cottura a microonde pu?? essere pi?? efficiente a livello di energia impiegata rispetto alla cottura convenzionale perch?? i cibi cuociono pi?? velocemente ed il riscaldamento si limita al cibo, non all'intero forno.
La cottura a microonde non riduce il valore nutrizionale del cibo pi?? di quanto accada con la cottura tradizionale. Infatti i cibi cotti in un forno a microonde possono mantenere un numero maggiore delle loro vitamine e minerali, grazie al fatto che i microonde cuociono pi?? in fretta e senza l'aggiunta di acqua.
Vetro, carta, ceramica o plastica sono i materiali usati come contenitori nella cottura a microonde, dato il fatto che le microonde gli passano attraverso. Anche se le microonde non scaldano questi materiali, essi possono riscaldarsi a causa del calore del cibo che contengono. Alcuni contenitori di plastica dovrebbero essere evitati nei forni a microonde, dato che potrebbero essere sciolti dal calore del cibo che contengono. Generalmente, anche padelle di metallo o fogli di alluminio vanno evitati nel forno a microonde, dato che queste vengono riflesse da questi materiali, impedendo una cottura uniforme, e in certi casi danneggiando pure il forno. Le istruzioni che vengono fornite con ogni forno indicano i tipi di contenitori da usare. Essi spesso indicano come "testare" i contenitori per scoprire se possano essere usati o no in un forno a microonde.
Cuocere in sicurezza con i forni a microonde
l problemi di sicurezza legati all'uso dei forni a microonde non riguardano l'eventuale "contaminazione" dei cibi, ma la temperatura di cottura, problema che si presenta anche nella altre tipologie di cottura.Bisogna fare molta attenzione quando si cuoce o si riscalda carne, pollame, pesce e uova per assicurarsi che la cottura avvenga in maniera non uniforme, non lasciando dei "punti freddi", dove batteri nocivi possono sopravvivere.
CONSIGLI PER UNA COTTURA SICURA NEL MICROONDE
Disporre i cibi in maniera uniforme in una stoviglia coperta ed aggiungete del liquido se necessario. Coprite la stoviglia con un coperchio o della pellicola trasparente; lasciate il coperchio o la pellicola allentati per permettere al vapore di uscire. Il vapore caldo che si crea aiuta a distruggere i batteri nocivi e ad assicurare una cottura uniforme.
Non cuocere pezzi di carne eccessivamente spessi ad un'alta potenza. Questi pezzi vanno cotti a potenza media per periodi pi?? lunghi. Questo permette al calore di raggiungere il centro senza cuocere eccessivamente le zone pi?? esterne.
Mescolare o ruotare il cibo a met?? cottura per eliminare i punti freddi dove i batteri nocivi possono sopravvivere, e per permettere una cottura uniforme.
Quando si cuoce il cibo parzialmente nel microonde, per poi finire la cottura alla griglia o in un forno convenzionale, ?? importante trasferire il cibo all'altra sorgente di calore immediatamente. Mai cuocere il cibo parzialmente e poi conservarlo per un uso posteriore.
Usare un termometro da cibo o quello del forno stesso per verificare che il cibo abbia raggiunto una temperatura sicura. Mettete il termometro nell'area pi?? spessa della carne o del pollame - non vicino al grasso o alle ossa - o nella parte pi?? interna della coscia nel caso di pollame intero. I tempi di cottura possono variare in quanto varia l'efficienza e la potenza stessa dei forni. Controllate in vari posti per essere sicuri che la carne rossa abbia raggiunto i 70??C, il pollame gli 80??C, e le casseruole di uova i 70??C. Il pesce dovrebbe sfaldarsi con il tocco di una forchetta. Aspettate sempre un attimo, per far s?? che la cottura sia ultimata, prima di controllare la temperatura interna con un termometro da cibo.
Cuocere pollame intero e ripieno in un forno a microonde non ?? raccomandato. Non usare vassoi di polistirolo o pellicola a contatto col cibo perch?? essi non sono resistenti alle alte temperature. Lo sciogliersi o il deformarsi di questi contenitori potrebbero causare una contaminazione del cibo con prodotti chimici nocivi.
Cuocere carne, pollame, casseruole di uova e pesce immediatamente dopo averle scongelate nel microonde, dato che alcune aree del cibo congelato potrebbero cominciare a cuocere durante il periodo di scongelamento. Non tenete mai del cibo parzialmente cotto per un uso futuro.
mario
Ma a ti dezzidisi? Prima no cheres de lu trattare e poi 'nd?? faghes sa pubblicidade
Le informazioni che hai riportato sono di comune conoscenza per chi usa il suddetto, vengono riportate nella prefazione dei libri che trattano ricette al micro...........
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