Ciao,
impasta farina 00 e uova e un pizzico di sale come per fare delle normali tagliatelle (circa 100g di farina ogni uovo) poi lascia riposare l'impasto al fresco (per circa 30min...) , intanto gratta la buccia di 4-5 limoni unisci il succo di un limone e tanto zucchero fin quando il composto ?? abbastanza denso da poterlo stendere con una spatola..(mettilo in frigo).. Stendi la pasta come per fare ldelle tagliatelle e prima di arrotolarla per tagliarle ,cospargila tutta con uno strato del composto preparato prima. Arrotola la pasta e tagliala. Friggi in molto olio ben caldo le tagliatelle chiuse si apriranno da sole. mi raccomando poche alla volta e non cuocerle troppo altrimenti risulteranno troppo secche.
Ciao 
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