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Cheese cake ai frutti di bosco

forum: Dolci

subforum: Dolci al cucchiaio

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Pubblicato: lunedì 11 aprile 2011 21:08
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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(le altre foto si trovano qui: Cheese cake ai frutti di bosco)
(ho preso l'Idea da una ricetta trovata su una scatola di formaggio... e l'ho un po' modificata)

Dosi per una tortiera (a cerniera) da 16 cm di diametro.
Ingredienti per la base: 50 gr di farina - 50 gr di burro.
Ingredienti per la crema: 250 gr di formaggio Philadelphia - 100 gr di zucchero a velo - 1 cucchiaio di amido di frumento (o anche di mais) - 200 ml di panna fresca - 1 limone.
Ingredienti per la salsa e la decorazione: 200 gr di frutti di bosco - 1 cucchiaio di zucchero.
(nella foto compare un baccello di vaniglia che non ho utilizzato).

Impastare velocemente farina e burro tagliato a pezzettini, avvolgere con la pellicola da cucina e mettere in frigo per una mezz'ora a rassodare.
Toglierlo dal frigo, metterlo tra due fogli di pellicola da cucina e stenderlo col mattarello in una sfoglia adatta al diametro della teglia.
Se necessario, ritagliarlo in forma circolare del diametro della teglia, poi metterlo sul fondo della teglia e farlo cuocere per 15 minuti (o anche meno) a 180°C. Appena cotto, lasciarlo nel fondo della teglia e far freddare bene.
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Mescolare bene il Philadelphia con la buccia grattugiata e succo del limone, con lo zucchero e con l'amido.
Dopo aver mescolato e sbattuto bene, montare la panna.
Aggiungere la panna al composto e mescolare bene ma con delicatezza.
Spalmare il composto sopra la base lasciata dentro la teglia e livellarlo bene, poi metterlo in frigo per 5-6 ore.
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Preparare la salsa. Mettere 3/4 dei frutti di bosco in un padellino, insieme ad 1 cucchiaio di zucchero, schiacciare i frutti di bosco e farli cuocere sino a che la salsa si sia addensata. Appena pronto il cheese cake, metterci la salsa sopra e decorarlo con i frutti di bosco.
A vederlo così, non perfettamente tondo e decorato male, fa un po' pena, ma vi assicuro che è buonissimo!!!
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 08:57
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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A vederlo così, non perfettamente tondo e decorato male, fa un po' pena, ma vi assicuro che è buonissimo

Sarò un pò accecata ma a me sembra tondo e decorato bene.
Vabbhè, chi sono io per contraddirti?
E' storto, brutto e inguardabile, mandamelo và che mi sacrificherò a togliertelo di torno Mr. Green

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 10:05
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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A me incuriosisce molto la base....farina-burro e poi in cottura.....voglio provarlo....come rimane la base Claudio,morbida immagino?

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 12:18
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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CIAMBELLA ha scritto: A me incuriosisce molto la base....farina-burro e poi in cottura.....voglio provarlo....come rimane la base Claudio,morbida immagino?

la base era molto molto delicata e friabile ma sufficientemente solida, una volta che ci ho messo sopra la crema e tenuta in frigo si è ammorbidita ma ha ben sopportato tutto il cheesecake, penso dipenda da quanto la lasci in forno e dallo spessore che gli dài, aumentando le dosi forse è meglio farla con più spessore...
...diciamola tutta: non avevo i biscotti per fare la solita base biscotti-burro ed allora me sò inventato stà cosa... Embarassed però ha funzionato...

 

 
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 13:47
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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icon_cat.gif A me sembra bello , buono e regolamentare !

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 16:54
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Se devo essere sincera....la base di biscotto è molto buona....ma ogni volta me la ritrovo sempre un po' duretta rispetto alla mousse che sta sopra....voglio proprio provare la tua tecnica!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 18:21
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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SiteAdmin ha scritto: [la base era molto molto delicata e friabile ma sufficientemente solida, una volta che ci ho messo sopra la crema e tenuta in frigo si è ammorbidita ma ha ben sopportato tutto il cheesecake, penso dipenda da quanto la lasci in forno e dallo spessore che gli dài, aumentando le dosi forse è meglio farla con più spessore...


Bene!!!! Io che trovo orribile la base biscotto perchè o troppo unta o troppo dura (e non mi ci dice proprio niente con i dolci morbidi, al cucchiaio), credo che proverò questa tecnica. Ne ho fatto uno anche io qualche giorno fa, ma era veramente brutto, anche la macchinetta fotografica nuova si è rifiutata di scattare... Wink ) Però era veramente buono!!

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 18:35
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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icon_cat.gif Beh , non esageriamo , secondo me la base di biscotto se non troppo unta è davvero buona !

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 20:22
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Ma io non esagero.... non mi piace proprio! Così come non mi piace la crema e altre cose che qualcun altro può trovare buonissime! Ho parlato per me.

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: martedì 12 aprile 2011 21:44
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Visto che Claudio ha usato la farina(immagino quella bianca),magari per variare si puo' usare anche la farina di mandorle o nocciole....chissà!!!!
Da provare....da provare assolutamente.....non vedo l'ora!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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