1 cestello di ricotta
125 gr di yogurt greco
5 cucchiai di zucchero
3 arance
4 cucchiai di marsala
1 piccola stecca di cannella, 1 bacca di ginepro, 1 fettina di zenzero fresco
2 fogli di gelatina/colla di pesce
12 biscotti digestive
3 cucchiai di avena
30 gr di burro
3 cucchiai di miele
gocce di cioccolato fondente(q.tà a piacere..per me tante!)
scorze d'arance (NON trattate) a fettine sottili
zucchero
ioccolato fondente
un filo di succo d'arancia avanzato dalle arance precedenti
BASE: Sbriciolate a meno i biscotti, aggiungete l'avena, il borro sciolto e il miele scaldato. Mescolando aggiungete anche le gocce di cioccocato fondente sino ad ottenere un miscuglio granulare appiccicoso con il quale creare la base nella teglia a cerniera foderata con carta forno sul fondo.
Infornate a forno preriscaldato a 220° per 10-15 min (a seconda del vostro forno).
Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare completamente (in questa stagione, non c'è metodo migliore del davanzale della finestra!)
"CHEESE": Setacciate la ricotta, aggungetevi lo yogurt e un paio di cucchiai di zucchero.
In un pentolino fare tirare il succo di un'arancia profumata con un tocchetto di bastoncino di cannella, un chiodo di garofano e un paio di fettine di zenzero fresco. Anche qui, un cucchiaio di zucchero ed anche quattro cucchiai di Marsala ( ..un goccetto d'alcool non ha mai nociuto a nessuno, e nei freddi inverni, non può che scaldare un po' l'anima..e il corpo!).
Nel frattempo mettete in ammollo per 5-8 min due fogli di gelatina. Strizzatela e quando il succo d'arancia si sarà ridotto, spegnete il fuoco e fate sciogliervi dentro la gelatina. Lasciate intiepidire il succo.
Ora versatelo nel composto di ricotta e yogurt e mescolate sino ad ottenere una massa uniforme e dall'aspetto "liquidoso". Versatelo nella base senza farlo sbordare, ed ora dritto in frigo per una notte intera!
TOPPING: Con la buccia delle arance, create delle striscioline di buccia private di parte del bianco interno. In un pentolino fate caramellare dello zucchero con poco succo d'arancia per aromatizzarlo, immergetevi qualche scorza d'arancia e lasciatele poi essicare su carta da forno. Mentre son ancora tiepide ( ma non troppo calde, altrimenti scioglie), per ottenere l'effetto brinato, ripassatele nello zucchero.
In un altro pentolino, fate sciogliere a bagnomaria il fondente avanzato, pucciate le scorze rimaste e fatele indurire anche loro su carta forno. Per l'alberello..a voi inventare!Stelline, babbi natali, palle di natale, fiocchi di neve..date sfogo alla fantasia!
Buone feste a tutti!
Le Vicine di Mestolo
https://vicinedimestolo.blogspot.com/2011/12/cheesecake-alle-arance-dinverno-contest.html
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