Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

Cioccolatini pocket coffee

forum: Dolci

subforum: Piccola pasticceria

visite: 4.695

Messaggio
Pubblicato: giovedì 16 dicembre 2010 17:00
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Avevo in frigo mezza tavoletta di cioccolato fondente al 72%
mangio poco il cioccolato e ho provato a farmi i pocket coffee
ho sciolto il cioccolato a bagno maria
fatto del fondente al caffè
100 gr zucchero
2 cucchiai di acqua
scaldato fino a 121° unito 1 cucchiaio di caffè solubile
in uno stampo per cioccolatini di silicone ho versato il cioccolato fuso fino all'orlo ho aspettato 30 secondi e rovesciato il cioccolato eccedente sulla bastardella in cui lo avevo sciolto bagno maria , messo in frigo per 10 minuti lo stampo
poi vi ho versato un poco di fondente al caffè ma non fino all'orlo , e rimesso stavolta in freezer per 15 minuti
il cioccolato che era rimasto se non è più liquido rifarlo fondere a bagno maria
e versarlo nello stampo tanto da coprire il fondente
mettere in freezer lo stampo per 30 minuti
ecco fatti i pocket coffee
con lo stesso stampo ho fatto dei cioccolatini bianchi avendo in frigo delle tavolette di cioccolato bianco ma stavolta non essendoci ripieno , ho versato il cioccolato bianco fino all'orlo e messo in freezer 30 minuti
per conservarli li ho avvolti in carta alluminio e tenuti in frigo
clicca per ingrandire

clicca per ingrandire
clicca per ingrandire

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

Messaggio
Pubblicato: giovedì 16 dicembre 2010 17:40
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Favolosiiiiiiiii!!!!!!!!
Adoro questi cioccoltaini....e tutto il cioccolato in genere,compenso io Rita per te!!!!!
Bella ricettina!!!!!!
Il caffè all'interno rimane cremoso come gli originali?

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Messaggio
Pubblicato: giovedì 16 dicembre 2010 17:43
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

nella foto di pocket coffe ne vedi 5 completi e 1 senza la parte sopra resta cremoso ma non liquido come gli originali
ma il gusto è identico
altra cosa che non ho scritto è che se trovassi gli stampi in policarbonato (almeno credo si chiamino così ) per quelli con ripieno abbastanza morbido trovo meno adatti gli stampini di silicone visto che quando si devono estrarre bisogna fare molta attenzione a non spaccare la cioccolata , ma sarà che è la prima volta che li faccio
invece per il solo cioccolato il silicone va bene lo stesso

Per Rita: ho unito i due messaggi consecutivi in un unico messaggio,Ciambella

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
Messaggio
Pubblicato: giovedì 16 dicembre 2010 20:46
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

Hummm .... dei cioccolatini .... honger honger honger ......... complimenti complimenti complimenti Ritaaaa .... sono riusciti ..... clapping clapping clapping grazie_gira ciao_baci sendin_flowers
.

 

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 17 dicembre 2010 08:26
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

nella foto di pocket coffe ne vedi 5 completi e 1 senza la parte sopra resta cremoso ma non liquido come gli originali
ma il gusto è identico


Puoi mettere caffe' liquido all'interno se vuoi rita Smile
basta che ne congeli delle palline mettendo del caffe' ristretto nei contenitori x il ghiaccio, poi una volta solificato il primo strato di cioccolato, metti la pallina di caffe' all'interno, poi copri con altro cioccolato .
Il caffe' ghiacciato aiutera' il cioccolato a solidificarsi in fretta e una volta chiuso li dentro il caffe' potra' scongelarsi tranquillamente senza il rischio che possa uscire Smile se non nella bocca di chi lo mangera' Smile Smile Smile

Comunque anche cosi' devono essere speciali xche' il sapore e' quello complimenti

p.s Io ho trovato gli stampi in policarbonato in una grande cartaria Wink

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 17 dicembre 2010 11:13
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

grazie dei complimenti
ma mi era rimasto del cioccolato bianco e del fondente al caffè , ho usato gli stampi dei cubetti di ghiaccio e son venuti bene così ho fatto i pocket coffee bianchi
allora se metto il solo caffè liquido andrebbe anche bene ma sarebbe meglio zuccherarlo visto che il cioccolato è amaro da se
appena riesco a andare a far spesa visto che la sttrada da me è ghiacciata (ogni tanto passa un camion col sale)
provo col caffè liquido
stamattina ho fatto anche dei tartufi inserendo graniglia di nocciole e meringa italiana che avevo in freezer alla fine li ho passati nel cacao in polvere , ho dei pirottini ma troppo grandi devo procurarmi quelli piccoli
appena ho modo vado a vedere alla cartaia per gli stampi

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 17 dicembre 2010 11:58
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
Testo del Messaggio

Io adoro i pocket coffee, ne mangio praticamente tutti i giorni! L'Idea di farli da me mi piace molto, complimenti per l'ingegno! Però non ho capito come prepari il fondente al caffè... 100 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua, un cucchiaino di caffè solubile ok, ma per queste dosi quanto cioccolato fondente metti? Grazie in anticipo.

 

Barcollo ma non mollo...

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 17 dicembre 2010 12:29
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

il cioccolato sono 2 tavolette da 100 gr al 72%
ho guardato sul web ho visto che gli stampi in policarbonato costano molto su 2 siti cartaria i costi vanno dai 18 euri ai 36 euri
ora le vaschette portacubetti ghiaccio se ne trovano a varie forme e costano certamente molto meno e visto che il cioccolato non è un alimento per cui vado pazza mi bastano
li ho fatti per offrirli agli ospiti per Natale

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2018 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati