Cioccolatini pocket coffee

Avevo in frigo mezza tavoletta di cioccolato fondente al 72%
mangio poco il cioccolato e ho provato a farmi i pocket coffee
ho sciolto il cioccolato a bagno maria
fatto del fondente al caffè
100 gr zucchero
2 cucchiai di acqua
scaldato fino a 121° unito 1 cucchiaio di caffè solubile
in uno stampo per cioccolatini di silicone ho versato il cioccolato fuso fino all'orlo ho aspettato 30 secondi e rovesciato il cioccolato eccedente sulla bastardella in cui lo avevo sciolto bagno maria , messo in frigo per 10 minuti lo stampo
poi vi ho versato un poco di fondente al caffè ma non fino all'orlo , e rimesso stavolta in freezer per 15 minuti
il cioccolato che era rimasto se non è più liquido rifarlo fondere a bagno maria
e versarlo nello stampo tanto da coprire il fondente
mettere in freezer lo stampo per 30 minuti
ecco fatti i pocket coffee
con lo stesso stampo ho fatto dei cioccolatini bianchi avendo in frigo delle tavolette di cioccolato bianco ma stavolta non essendoci ripieno , ho versato il cioccolato bianco fino all'orlo e messo in freezer 30 minuti
per conservarli li ho avvolti in carta alluminio e tenuti in frigo

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nella foto di pocket coffe ne vedi 5 completi e 1 senza la parte sopra resta cremoso ma non liquido come gli originali
ma il gusto è identico
altra cosa che non ho scritto è che se trovassi gli stampi in policarbonato (almeno credo si chiamino così ) per quelli con ripieno abbastanza morbido trovo meno adatti gli stampini di silicone visto che quando si devono estrarre bisogna fare molta attenzione a non spaccare la cioccolata , ma sarà che è la prima volta che li faccio
invece per il solo cioccolato il silicone va bene lo stesso

Per Rita: ho unito i due messaggi consecutivi in un unico messaggio,Ciambella

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Puoi mettere caffe' liquido all'interno se vuoi rita
basta che ne congeli delle palline mettendo del caffe' ristretto nei contenitori x il ghiaccio, poi una volta solificato il primo strato di cioccolato, metti la pallina di caffe' all'interno, poi copri con altro cioccolato .
Il caffe' ghiacciato aiutera' il cioccolato a solidificarsi in fretta e una volta chiuso li dentro il caffe' potra' scongelarsi tranquillamente senza il rischio che possa uscire se non nella bocca di chi lo mangera'

Comunque anche cosi' devono essere speciali xche' il sapore e' quello complimenti

p.s Io ho trovato gli stampi in policarbonato in una grande cartaria

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Io adoro i pocket coffee, ne mangio praticamente tutti i giorni! L'Idea di farli da me mi piace molto, complimenti per l'ingegno! Però non ho capito come prepari il fondente al caffè... 100 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua, un cucchiaino di caffè solubile ok, ma per queste dosi quanto cioccolato fondente metti? Grazie in anticipo.

Barcollo ma non mollo...

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