Code di aragosta

Stamattina ho fatto le code di aragosta e vi assicuro che a mangiarle sono pi?? buone che a vederle.
queste sono prima di infornarle


e queste sono pronte da mangiare uuuuu che goduria al bando le diete.

e questa ?? la ricetta che ?? la stessa delle sfogliatelle solo che cambia il ripieno.
premessa per la sfoglia esterna che in pasticceria chiamano tappi per ricce napoletane se si riesce a reperirle da qualche amico pasticciere e meglio se no armarsi di buona volonta perche se po f??.
dose per circa 40 tappi piccoli, ingredienti:
farina manitoba 500gr , 10gr sale, 200gr acqua,10gr miele, strutto q.b.
procedimento:
sciogliere nell'acqua sale e miele, incorporare la farina e impastare fino ad avere una massa liscia e soda. Lasciare a riposo l'impasto per un ora coperto con un velo di strutto. Asciugare l'impasto con un tovagliolo per togliervi lo strato di strutto prendere l'impasto e formare con la macchina per pasta una sfoglia sottilissima larga per la larghezza della macchina e lunga fino a formare un rotolino avvolto su se stesso di circa 6-7 cm di diametro, man mano che tirate la pasta fino allo spessore finale spalmate con un velo di strutto, per chi ?? alle prime volte la sfoglia la pu?? tirare anche a mano basta che sia sottile. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponetela in frigo per 6-7 ore, dopodich?? tirate fuori i rotolini tagliateli con un coltello affilatissimo a dischetti tipo girella di liquirizia dello spessore di 1/2 cm prendete quest'ultimi tra ledita indice e pollice unti di strutto e con una leggera pressione al centro comprimetelo tra le dita tirando la pasta all'ins?? fino a formare delle coppette in cui metterete della pasta bign?? per un terzo del cono. Fatto ci?? chiudete i bordi ed infornate a 200??C per circa 20 minuti e comunque fino a cottura dorata. La pasta bign?? gonfiando all'interno former?? le code di aragosta.
Per la crema fate una crema pasticcera e aggiungete della panna montata infine dategli il gusto che vi piace io le faccio a zuppa inglese, ?? la loro morte perch?? si divorano. Una volta fatta la crema mettetela in una tasca da pasticciere o una siringa per dolci fate dei buchi sopra alle code e farcitele con crema fino a riempirle spolverizzate di zucchero a velo e quando le mangiate PENSATE A ME AUmmmmmm.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mar 21 Dic 2010 00:09)

mamma mia quanto rosicooooooo !!!!!!! non sono mai riuscita a fare le sfogliatelleeee........zio salsi.....tu dici a me <<<<<professionista !!!!! ma de cheeeee''''''''''' tu sei un professionista.........e''''' ma ci riprovero''''''' e prima o poi ci riusciro''''''''bravissimo complimentisssiiimiiiii...........!!!!!!!!!!!!!!!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Zio Salciccia, mi puoi dire cosa intendi per crema pasticcera"zuppa inglese"?L'ho sentito tempo fa in altra occasione ma non era specificato bene in cosa consistesse.Chiedo solo questo perch?? i tuoi bellissimi dolci per me sono off limit, la crema invece......potrebbe essere alla mia portata

Grazie per la esauriente spiegazione.Vedo che usi uova intere.Perch???Quale ?? la differenza rispetto alla pasticcera con solo tuorli?Il sapore ?? uguale?

prima usavo solo rossi d'uovo fino a che non ho provato con le uova intere come riportato in pi?? manualin la differenza ?? la delicatezza e la consistenza. Per quanto riguarda lo sciroppo di zuppa inglese io lo compro in un negozio di articoli di decorazioni per torte e generi di fornitura carta e contenitori per pasticcerie, insomma negozi del settore.

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grazie mi fate arrossire ma sappiate che la mia soddisfazione e vederle realizzate dai miei amici e amiche carotine provate provate vi scongiuro e giuro che vi seguiro passo passo se avete bisogno. zia kimber un'abbraccio da zio salsi.

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Zio Salciccia, grazie.Realizzer?? la crema pasticcera seguendo il tuo consiglio(oltretutto non butto gli albumi)Per quanto riguarda l'aroma vedr?? se a Lecce lo trovo ,ma penso di s?? perch?? ci sono buoni negozi specializzati in questo settore.Mi fa piacere che hai scritto"sciroppo"Di zuppa inglese cos?? nel chiedere andr?? sul sicuro.Grazie e aspettiamo altre leccornie.Per??, quanto sei bravo!