ZIO SALSICCIA ha scritto: lella sono mortificato ma solo adesso ho letto, il problema che hai riscontrato sta' nel fatto che hai manipolato male la sfoglia nel momento di riempirla, tale operazione anche i piu' esperti pasticcieri se non fanno attenzione capita perche' nel fare il cono si sfalda la sfoglia e siapre in cottura e poi se la pasta si surriscalda troppo tra le mani la sfoglia si apre. ma perche non mi hai fatto vedere le foto? dimmi una cosa ma il risultato come è stato?
ciao gentilissimo zio, eh si, ho sicuramente commesso alcuni errori: in primis, vista l'inesperienza, credo di aver manipolato troppo la pasta nella fase di formazione delle code, questa si è surriscaldata e la sfoglia si è aperta
Inoltre essendo in parte destinati a bambini avevo fatto delle rotelle di diametro di circa 5 cm e quindi inferiori a quanto tu avevi suggerito e quando sono andata ad aggiungere la pasta bignè e questa si è gonfiata, la sfoglia in alcuni punti si è sfaldata e lo spazio per la crema era molto esiguo. Ad ogni modo non erano bellissime ma le ho farcite ugualmente con crema pasticcera, spalmabile cacao, crema al mascarpone e latte condensato spolverizzate con zucchero a velo e polvere di meringhette colorate passate al mixer, quelle più disastrate ho cercato di tagliarle a metà farcite con salame cetriolini e maionese. Non ho buttato nulla. Ti dirò che a me sono piaciute tantissimo anche senza farcitura.
.....e quando avrò un pochino di tempo e farà un po' meno caldo ci riprovo.
Bacioni zio e grazie.
lella66
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