colla di pesce

Ciao Franca, non so se funzioni sempre pero' faccio spesso una bavarese di fragole ,nella cui ricetta originale compare la colla di pesce,semplicemente sostiunedola con un po'piu' di panna montata del dovuto e montando quest'ultima in maniera molto,molto ferma.
Altrimenti a che dolci ti riferisci esattamente?
Stefi

anch'io ultimamente cerco di eliminare la colla di pesce. L'ho sostituita con agar-agar. Il risultato ?? identico. La uso spesso nel succo d'arancia o dolcificato con poco miele a cui aggiungo frutta fresca garantisco che si taglia con il coltello.

Ciao,
io l'Agar-Agar lo utilizzo per le marmellate. E' ottimo. Deve essere soltanto usato bene perch?? se non ha adsorbito bene tutta l'acqua quella che rimane libera galleggia sopra e l'aspetto ?? meno professionale..

Per lo jogurt non la uso perch?? non ?? la cosa migliore.

Nell jogurt consiglio di provare l'aggiunta MAX del 10% di latte in polvere (controllate la qualit??) oppure di far evaporare il latte stesso sempre del 10%. Vi garantisco jogurt cremosi !!!!

Ciaooo!