Questa ricetta la postai in sito diversi anni fa, nel frattempo l'ho perfezionata e variata adattandola meglio ai nostri gusti quindi ho pensato di riproporvela:
Puliamo e laviamo del pesce a piacere, nel mio caso ho usato pannocchie, seppie, anelli di calamaro, gamberi, totani e scampi. Mettiamo una pentola sul fuoco con sale, una carota, una cipolla e del sedano, facciamo bollire per 10 minuti. A questo punto buttiamo il pesce, facciamo riprendere il bollore e portiamo a cottura. Il tempo di cottura dipenderà dalla pezzatura del pesce, in ogni caso non bisogna cuocere molto altrimenti seppie e calamari induriranno. Scoliamo, togliamo gli odori e lasciamo raffreddare. Prepariamo un insalata con qualche foglia verde a piacere, ravanelli, fave, cipolla fresca di tropea, cetrioli, pomodori, carote e/o quello che più vi piace, condiamo con sale, pepe e olio e mescoliamo bene. Mettiamo il pesce su di un piatto da portata lasciando uno spazio al centro che occuperemo con l'insalata, versiamo un filo di balsamico e serviamo.
Se invece vi piacciono anche i molluschi... puliteli e dissabbiateli come d'abitudine, fateli aprire su di una padella senza nessun aggiunta e uniteli per ultimo alla preparazione. In questo caso avevo solo delle cozze.
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mer 19 Ott 2011 09:21)
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