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Composta di fichi

forum: Salse, creme dolci e salate e condimenti

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Messaggio
Pubblicato: venerdì 03 settembre 2010 17:05
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
Testo del Messaggio

Ecco i semplici ingredienti che ci occorreranno per fare questa composta, perfetta come accompagnamento ai formaggi:

500 gr di fichi, 250 di zucchero mezzo bicchiere di marsala non dolce e 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
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una volta puliti i fichi togliergli il picciolo e tagliarli a metà o a quarti a seconda della grandezza. Metterli in una pentola con lo zucchero
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aggiungere il marsala e accendere il fuoco. Quando spunta il bollore aggiungere anche l'aceto e far cuocere mescolando spesso fino a che gli ingredienti liquidi non sono evaporati. La consistenza finale assomiglia molto a quella della marmellata anche se quì ci sono i pezzi.

Una volta raggiunta la giusta consistenza, invasare

tappare, capovolgere per fare il sottovuoto e lasciare raffreddare.

Si conserva per un anno.
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Non ricordo in quale libro o rivista lessi qualche anno fa la versione "base" di questa salsa. La faccio tutti gli anni adattandola nel tempo al nostro gusto.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: gio 13 ott 2011 09:26)

Messaggio
Pubblicato: lunedì 06 settembre 2010 10:15
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
Testo del Messaggio

deve essere buonissima!!!!
Ciao

Sergio i-photo2

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

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