Ecco i semplici ingredienti che ci occorreranno per fare questa composta, perfetta come accompagnamento ai formaggi:
500 gr di fichi, 250 di zucchero mezzo bicchiere di marsala non dolce e 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
una volta puliti i fichi togliergli il picciolo e tagliarli a metà o a quarti a seconda della grandezza. Metterli in una pentola con lo zucchero
aggiungere il marsala e accendere il fuoco. Quando spunta il bollore aggiungere anche l'aceto e far cuocere mescolando spesso fino a che gli ingredienti liquidi non sono evaporati. La consistenza finale assomiglia molto a quella della marmellata anche se quì ci sono i pezzi.
Una volta raggiunta la giusta consistenza, invasare
tappare, capovolgere per fare il sottovuoto e lasciare raffreddare.
Si conserva per un anno.
Non ricordo in quale libro o rivista lessi qualche anno fa la versione "base" di questa salsa. La faccio tutti gli anni adattandola nel tempo al nostro gusto.
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: gio 13 ott 2011 09:26)
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