CONILLU A SUCCHITTU ( coniglio con salsa di capperi ed aceto )
Ingr. kg 1,300 di coniglio, un ciuffetto di prezzemolo, olio extra verg. oliva,
2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio pieno di capperi sotto sale, 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale q.
Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo metterlo in una ciotola assieme a 1spicchio di aglio schiacciato e a due foglie di alloro. Coprirlo con una miscela di vino bianco ed del buon aceto di vino bianco in parti uguali. Lasciarlo marinare il pi?? a lungo possibile.
Tritare il prezzemolo con l'aglio metterlo in un tegame aggiungervi un pochino di olio e farlo soffriggere standio attenti a chel'aglio non prenda troppo colore ( se n?? diventa amaro ) unirvi la carne scolata ed i capperi salati , farla rosolare un pochino
Unire l'aceto, il vino e salare. Cuocere a fuoco lento fino a cottura.Questo ?? un gustosissimo modo di cucinare il coniglio. provare per credere
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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