Conposta D'autunno.

Questa è la seconda composta ottima anche questa per carni e formaggi.
Nulla vieta se piace anche sui crostini di pane


Composta d'autunno.


ingredienti

Gr 600 di melanzane

gr 300 di zucca

gr 70 di gherigli di noci

gr 70 di pistacchi

gr 100 di albicocche secche denocciolate

gr 100 di prugne secche denocciolate

2 pezzi di stecca di cannella

2 mele

succo e polpa di 1 arancia

un pezzetto di zenzero ( o buccia grattuggiata di 1 limone )

2 chiodi di garofano

gr 550 di zucchero di canna

L1 di aceto di mele

1 cipolla rossa di tropea

un cucchiaio raso di sale grosso



Esecuzione

Lavare le melanzane e tagliarle a cubettini. Lavare anche la mela, togliergli il torsolo e tagliare anche questa a cubetti. Mettere ammollo le prugne e le albicocche in acqua tiepida e farle rinvenire. strizzarle e tagliarle a pezzettini piccoli. Affettare finemente anche la cipolla. Tagliare a cubetti anche la zucca. Tritare grossolanamente le noci ed i pistacchi ( asciandone qualcuno intero. Pelare a vivo l'arancia e farla a pezzettini. entola. Tritare i chiodi di garofano.Grattuggiare lo zenzero ( in mancanza di questi usare la buccia grattuggiata di 1 limone. Prendere una pentola e mettervi tutti gli ingredienti. Mettere sul fuoco e far cuocere a fiamma media, mescolare spesso. Ci vorrà 1 ora e mezzo di cottura.Il liquido si ridurrà e diventerà mieloso. Sarà pronta quando avrà la consistenza della marmellata.Fare la prova mettendone un cucchiaio su un piattino. Inclinandolo la composta non deve scorrere , ma restare ben ferma. Se occorre tenere ancora alcuni minuti sul fuoco.
Sterilizzare dei vasetti con relativi tappi ed invasare ancora bollente. fare raffreddare . Aspettare uno o due mesi prima di consumare !!

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.