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questa e' una crostata autunnale che ho fatto questa mattina x una amica di mia figlia......
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
Che bella presentazione! Nel tuo album si trova la ricetta?
certo cara, la trovi sempre nelle mie ricette.... crostata di frutta ...non sara' uguale la decorazione , ma la base e' la stessa...
ciao,quando rimetti il guscio di frolla nel forno per gli ultimi 5 minuti,questo ?? spento o ancora acceso?
allora....quando il bordo che resta scoperto dalla carta e' colorito...sforni..togli carta e legumi....noterai che la parte che era coperta dalla carta e' rimasta bianca e molliccia....( cruda) e xcio' va infornata di nuovo x pochi minuti , in modo che possa cuocere bene anche quella parte..... adesso.....da un po' di tempo...quando devo fare la crosta x le torte di frutta, non metto piu' carta e legumi....faccio semplicemente un grande biscottone...(tondo ...rettanglare )......cuocendolo solo dopo averlo bucherellato molto bene.....
Bene.in questo modo si semplifica molto,ma poi la forma del guscio rimane come al momento dell'infornata o si deforma?come dire perde la forma prfetta che si era data?
ma no marietta, la forma resta quella che gli dai.....hai visto la mia....l'ho cotta in questo modo ed e' rimasta perfetta...
Benissimo,allora posso buttare via lo scatolo dove conservavo i fagioli per la frolla Grazie (tra me PER?? chiedo come mai ?? in uso,anche nelle spiegazioni di forum di esperti, questa inutile operazione)cOMUNQUE GRAZIE
sar?? squisita, intanto i miei occhi godono solo a guardare
cara serafina...non limitarti a godere solo con gli occhi.....falla ..' e' semplice da preparare .... marietta ...non buttare la scatola con i fagioli secchi...se poi il biscottone non ti piace....xche' non ha bordi...quindi magari tu preferisci avere una torta di frutta con il bordino x poter mettere molta piu' crema....
AHhhh,Rosanna,non avevo capito, meno male che lo hai detto.Io credevo che il guscio senza fagioli valesse per ogni forma(perci?? mi meravigliavo) quindi quando ci sono i bordi, i fagioli valgono sempre, vero? Scusa ,ma senza bordo non si corre il pericolo che la crema coli? Scusa le domande :lo hai capito, sto imparando Grazie per la pazienza che hai
ma figurati...che scusa ..tu impari da me e io date...allora se la crema la fai il giorno prima.....si rassoda x bene e non cola....ma comunque nella torta alla frutta non ci va una grande quantita' di crema...vedi x quanto riguarda il bordo...io faccio un grande biscotto senza ...xche' non mi piace vedere la frolla tutta lucida e molliccia quando tolgo la carta .....e' una cosa mia.....l'ho detto xche' trovo che sia comodo fare in questo modo...ma se vuoi puoi usare il metodo tradizionele....ciao e chiedi tutte le volte che hai bisogno.....
Rosanna, mi hai detto di chiedere ed io chiedo.Tornando alla crostata,non capisco perch?? dici che non ti piace perch?? trovi la crostata lucida e molliccia quando togli la carta. LUCIDA E MOLLICCIA?Perch??,donde viene questo lucido e questo molliccio?
non hai letto bene mariettinaaaa.....il lucido e il molliccio...sono il risultato della pre-cottura con carta e legumi....quando tolgo la carta...il bordo che fuoriesce dalla carta e cotto, la parte sottostante e' cruda e a contatto con la carta si scioglie anche un po' diventando lucida e molliccia....questo non succede quando cuocio senza carta ovviamente....xche' il biscotto cuoce uniformemente ....ma nulla di male......ripeto e' una cosa mia.....la parte che rimane un po' cruda...cuoce con la seconda cottura una volta tolti carta e legumi....
si', si' ho capito,Quindi quando far?? questa crostata non metter?? i fagioli, se invece voglio i bordi,saranno utili i fagioli Grazie rosanna.Ma tu tieni corsi di cucina?Mi piacerebbe frequentarne uno
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