Crostata deliziosa di ciliege e pesche
Frolla
Ingredienti
gr 350 di farina 00
gr 150 di burro
gr 120 di zucchero
buccia grattuggiata di 1 limone
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bustina di vaniglina
1 cucchiaino raso di bicarbonato ( o lievito per dolci )
2 pizzichi di sale
Ripieno
Ingredienti
3 uova
gr 120 di zucchero
1 bicchierino di maraschino
gr 100 di farina di cocco ( cocco essiccato )
gr 100 di mandorle senza pelle
gr 350 di ciliege
2 pesche
gr 75 di marmellata di ciliege
Esecuzione frolla
Versare sulla spianatoia la farina ed il sale setacciati, mescolarla assieme alla buccia del limone, la vaniglina ed il bicarbonato. Fare una fontana, mettervi al centro il burro a pezzetti, solo con la punta delle dita incorporare parte delle farina al burro, fino ad ottenere grosse bricciole di pasta. Rifare la fontana e metterci dentro lo zucchero e le uova. Rompere queste con una forchetta e mescolarle allo zucchero. Impastare velocemente ed ottenere un panetto, avvolgerlo in pellicola per alimenti e mettere in frigo a riposare per 30 minuti.
Esecuzione ripieno
Lavare la frutta ed asciugarla, togliere il nocciolo alle ciliege, tagliare a fettine le pesche e mettere da parte. Tritare nel mixer le mandorle assieme ad un cucchiaio di zucchero e ridurle in farina. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina di cocco, di mandorle ed il maraschino. Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
Esecuzione montatura della crostata
Prendere un foglio di carta forno bagnato e strizzato e foderare una teglia. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e rivestire la teglia. Spalmare il fondo della crostata con la marmellata, su questa mettervi le ciliege snocciolate, poi le fettine di pesche. Versare sulla frutta il ripieno di uova farina di cocco e di mandorle. Coprire per bene tutta la crostata. Cuocere nella parte centrale del forno già caldo a 170° per 20 minuti poi altri 10 minuti dandogli calore solo dal basso. E' buonissima e profumatissima.... da fare !!
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