Ingredienti per la pasta frolla: g.100 di zucchero; g. 250 di farina; la scorza di una arancia grattugiata; g. 100 di burro; 2 tuorli d'uovo; un pizzico di sale; 2 bicchierini di arancello; fagioli secchi.
Ingredienti per la farcitura: 10-15 fragole; un cucchiaio abbondante di zucchero; succo di una arancia.
Ingredienti per la crema pasticcera: 2 tuorli d'uovo; g. 75 di zucchero; 2 cucchiai di succo di arancia mescolato alle fragole; g. 30 di farina; g. 250 di latte.
Procedimento: si fa una pasta frolla con gli ingredienti sopra descritti, si avvolge in un panno e la si fa riposare in frigo per circa mezz'ora, si stende poi la sfoglia e si mette in una teglia imburrata e infarinata, con i rebbi di una forchetta fare dei buchi sulla base, coprire con carta da forno e versare sopra i fagioli secchi, questo per non farla lievitare troppo e per esserci lo spazio e la profondità, fare cuocere per circa 30-35 minuti a forno caldo, per il ripieno, spezzettare le fragole e metterle in una terrina, mettere il cucchiaio di zucchero, il succo dell'arancia e mescolare, fare la crema pasticcera con i tuorli d'uovo, lo zucchero, un paio di cucchiai del succo prelevato dalle fragole lasciate a macerare, la farina ed il latte, mettere sul fuoco a fuoco moderato e mescolare in continuazione fino a quando il tutto diventi crema, versare alcune fragole nella crema pasticcera ed amalgamare, cospargere un pochino di succo sulla base della pasta frolla, versare la crema pasticcera su tutta la base della crostata e cospargerla di fragole.
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