crema al caffè e cacao

Amici carissimi posto questa ricetta che secondo me si presta a moltissimi usi.....io la vedo maggiormente come una farcia per torte.....ma si puo' usare golosamente spalmandola sul pane...sui biscotti.....colandola sui gelati......e chi piu' ne ha.....piu' ne metta!!!!!
E' una salsa al cioccolato e caffè....che una volta raffreddatasi....assume la consistenza di una crema.....mmmmmmm!!!!!!
Siete pronti a sbavareeee (io ho sbavato parecchio!!!!!)?????......eccola:


Allora si mischiano in una pentola....50 gr di polvere di caffè...(oppure caffè solubile) con 50 gr di cacao amaro in polvere,350 gr di zucchero,8 gr di fecola.Si stempera il tutto con 200 ml di latte e 200 ml di panna liquida,mescolare bene con una frusta a mano.


si porta sul fuoco e si porta a bollore,sempre mescolando con la frusta!!!
Arrivato il bollore,spegnere e lasciare riposare tre minuti.Riportare di nuovo a ebollizione,spegnere e far riposare altri tre minuti.Riportare di nuovo a ebollizione,far bollire 2-3 minuti,spegnere e invasare ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati.Far raffreddare a testa in giu'.




sublimeeee..... bouncy bouncy bouncy a voi la scelta d'uso!!!!!!!

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Bella ricetta ciamby... complimenti complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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faccio cucina molecolare da tanti anni allora!? ahahaha
bellissima la ricetta e..... buonissima! ne faccio anch'io una simile e la uso sul gelato: ora provo questa perché nella mia le dosi sono.... a occhio... visto che è una mia "creazione" dovuta al fatto che non voglio che mia figlia usi quelle schifezze che si acquistano per mettere sui gelati.
Il procedimento di portare a bollare, attendere qualche minuto, riportare a bollore etc serve per una migliore e maggiore conservazione?
sarò ot ma mi riferisco a quanto detto da xxxxx a proposito di addensanti: quello che uso di più è la fecola di patate... ma uso anche maizena, frumina, farina ma, a meno che non segua una ricetta che dia delle indicazioni precise in merito, le uso.... a caso! Dovrebbero avere delle caratteristiche diverse da usare in momenti diversi.... ma quando vanno usati i vari tipi? qual è la differenza?

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ciao angela.....guarda questo stesso procedimento lo troviamo nel liquore al cioccolato,io credo sia per far si che il cioccolato si addensi......infatti a mano a mano che facevo questi passaggi,la salsa cambiava di consistenza....diventava sempre un pochino piu' densa.
ciaooooooo!!!!!!!!

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Ciao concy....in merito a questo argomento io non metto proprio bocca....non ho le conoscenze per farlo....argomento troppo complicato per me.....quindi lascio tranquillamente trattarlo a chi ha competenze giuste in merito.Ciaoooo!!!!!!

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