Questo e' il terzo dolce 
Crema catalana
250 ml di latte
75 g di zucchero semolato
La buccia di un limone non trattato (solo la parte gialla)
2 tuorli
30 g di farina
Un pizzico di sale
Zucchero di canna
Portare a bollore il latte e la buccia di limone.
In una ciotola mescolare lo zucchero con la farina , i tuorli e il sale.
Aggiungere un po’ di latte bollente al composto di uova e mescolare bene, quindi versare il composto nel latte bollente.
Mescolare con una frusta fino a cottura. (senza che arrivi a ebllizione, quando comincia ad accennarla, spegnere)
Togliere la buccia del limone e dividere la crema nelle ciotoline .
Io ho usato dei bicchierini da liquore. (Avendo fatto molti dolci x l’occasione, ho voluto solo fare un assaggio di crema catalana)
Ho messo all’interno di ogni bicchierino (sopra alla crema)abbondante zucchero di canna e ho caramellato con l’apposita fiamma .
Ma non a tavola, come si dovrebbe fare, ho preferito farlo prima , x avere meno cose da fare poi… ed e’ stato meglio, il caramello e’ penetrato ai bordi dei bicchierini, insaporendo e rendendo ancora piu’ ghiotta la crema.
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Dom 20 Mar 2011 21:50)
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