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mi serve un'informazione su come ricoprire una torta con una salsa al cioccolato che sia facile da stendere e che non solidifichi all'istante...chiedo troppo? ho sentito parlare proprio qui di ganasc, e una volta ho sentito di sciogliere il burro con il cioccolato fondente..... ditemi...ditemi!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
ciao ciamby.....x coprire una torta puoi fare una crema ganache.......fai scaldare 50 ml di panna liquidq fresca, poi spegni e metti dentro 150 di cioccolato fondente, fallo sciogliere , e poi decidi tu.......se la vuoi piu densa aggiungi cioccolato , se la vuoi piu' liquida un po' di panna calda........con questa dose ci copri una torta x 10-12 persone........
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
bene,proprio quello che cercavo!!! Ho in mente un esperimento per Pasqua.....ma rimane lucida la ganasche? grazie torta!!!!
si ciamby.....quando la preparo la tempero come fosse solo cioccolato fondente........unavolta sciolta , la rimesto bene.....la faccio raffreddare.....la scaldo ancora e dopo averla ancora mescolata x bene la faccio raffreddare....pero' usala prima che si raffreddi del tutto.......xche' non si solidica come il cioccolato da solo.........ma se la fai raffreddare troppo....poi la stendi con piu' difficolta''''''se poi sopra devi mettere della panna montata...allora aspetta che la copertura si sia (solidificata.............) tra parentesi xche' si solidifica ma resta molto morbida da tagliare.............
Se ti serve una copertura a specchio questa ?? veramente bella, gli ingredienti sono: 80 gr di zucchero semolato 30 gr di cacao amaro in polvere 50 gr di panna 50 gr d'acqua 3g gelatina in fogli. Metti a mollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino unisci lo zucchero, il cacao,la panne e l'acqua e porta tutto a 103?? di temperatura. Unisci la gelatina strizzata e mescola sino a farla sciogliere. Fai intiepidire un po', ma non tanto e versi sulla torta e non la toccare pi??, diventer?? lucidissima.
Grazie Kim...ora non so piu' che sciegliere!!!!! la tua solidifica subito?
Nn paio d'ore in figo, Ciambella
kim...conosco anche io questa copertura a specchio........solo che non l'ho ancora mai provata.....me l'hanno insegnata a scuola..........ma ho visto come l'hanno fatta a scuola........ed e' veramente a specchio...........bellissimaaaa........presto la provero' anche io.........
Ecco una torta di compleanno preparata con pan di spagna, ripiena con la crema di Torta della Nonna (ottima) e ricoperta con la ganache al cioccolato (sempre di Torta) divina.....in ultimo decorazioni in mmf.(scoperta navigando..)lo stuzzicandenti serve solo per tenere il fiocco fin quando si asciuga. E' la prima preparata cos??. Spero sia anche buona, questa sera la mangeranno.....speriamo bene!!!! Baci Piera
Piera ?? una meraviglia la tua torta!!!!!Moooolto bellaaaa!!!!!! Complimentissimiii!!!!!!!!!!!!! Un solo chiarimento....non riesco a decifrare cosa significhi mmf.....me lo dici cos'?????? ciao...ciao...
ho cercato anch'io su internet per curiosit?? ed ho scoperto che la MMF,?? una pasta modellabile che si usa per decorare torte,composta da delle caramelle morbide (di una nota marca) fatte sciogliere a bagnomaria con acqua e con l'aggiunta in ultimo di zucchero a velo.
mmf ?? l'abbreviazione di marshmallow (credo si scriva cos??) sono quelle caramelle morbide marca H.......?? o anche altre marche da miscelare con zucchero a velo. Baci Piera
Grazie piera,mi puoi spiegare meglio come hai fatto a utilizzarle.....se ho capito prendi le caramelle,ci unisci lo zucchero a velo e le impasti e poi fai le forme che vuoi...cio?? le rose e fiori??? Se fosse cosi' sei bravissima!!!! ciao...ciao...
carissima ti ho mandato un mp. Piera
per ciambella, fammi sapere se ti ?? arrivato il messaggio. Piera
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