Fresco,leggero e delicatissimo.L'unico problema ?? che non ci si rassegna se non finisce. Adattissimo per l'estate.
Ingredienti: 4/5 albumi- 300 zucchero -1/2 tazza(100gr) di zucchero a velo vanigliato- ??(150gr) tazza di frumina o fecola-1e1/2 cucchiaino di succo di limone e 1 pizzico di sale
Una crema fatta con:250gr di latte-35 gr di fecola-2 tuorli e 50 gr.di zucchero
200gr.di panna fresca montata con due cucchiai di zucchero a velo
frutta fresca a piacere macerata con del succo di arancia.
Preparazione
Con le fruste montare gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando ?? tutto ben montato,aggiungere la frumina,e,goccia a goccia ,il limone continuando a ???frustare???La spuma dovr?? essere molto bianca,densa e dura. Foderare una teglia con bordi bassi ( diam.30/34cm) con della carta forno stropicciata tra le mani , spennellarla con del burro fuso e spolverizzarla con amido o farina..A questo punto far cadere tutta la meringa al centro della teglia e aiutandosi con un cucchiaio,con movimenti rotatori dal centro verso i bordi, darle la forma di un ruoto,di una scatola,con i bordi leggermente pi?? alti . Per intenderci a cottura ultimata dovr?? contenere crema ,panna e frutta.Infornare con forno statico a 150?? per 5???poi abbassare a 130?? e far cuocere per 1h e30???facendo attenzione che resti bianca e perfettamente asciutta. Spegnere e lasciar raffreddare completamente in forno.Il giorno dopo staccare con delicatezza la carta forno e poggiare il contenitore di meringa sopra un piatto per torte facendo attenzione a non romperla .
Versare la crema che avrete fatto precedentemente con 250gr di latte-35 gr di fecola-2 tuorli e 50 gr.di zucchero distribuendola omogeneamente su tutta la superficie .Sopra questa versare 200gr.di panna fresca montata con due cucchiai di zucchero a velo e per ultima una macedonia di frutta fresca a piacere fatta macerare in una ciotola con del succo di arancia.
Usate anche frutti rossi ,saranno un vero colpo d???occhio.(fragole ciliegie,mirtilli,frutti di bosco,kiwi e ananas e banane sono la mia passione,ma nella foto non li avevo)
Ciao Elena
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