Dolcetti di Ognissanti

Chi sa fare il "pan dei morti"? sono dolcetti con uvetta e spezie che si trovano in giro verso il periodo di Ognissanti. Sono dolci tipici di parecchie regioni, ma spesso cambiano nome (pan dei morti, ossa dei morti ecc...) e composizione ( certe ricette li vogliono come pasticceria secca, in altre ci vuole il lievito). Io vorrei quelli che rimangono morbidi... Grazie per la consulenza!!!

Mmm, non s??. Da noi i dolci tipici di questo periodo si chiamano "fave dei morti". Per?? raramente si trovano anche con l'uvetta. La ricetta classica li prevede senza. Quindi non s?? se stiamo parlando della stessa cosa.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Certo, eccola:
200gr di mandorle dolci sgusciate, 100gr di farina, 100 gr di zucchero, 50gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 1 rosso d'uovo, la buccia di 1/2 limone grattugiata e un po' di essenza di vaniglia.
Trita le mandorle con il mixer facendo attenzione a non ridurle in poltiglia. Aggiungi poi tutti gli altri ingredienti amalgamandoli bene. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro qu?? c'?? l'uso di ammorbidirlo con un pochino di rosolio, ma qualsiasi altro liquore per dolci pu?? andare bene. Basta che se ne usi pochissimo. Prendi un pezzetto di pasta, forma una pallina e schiacciale con le dite facendola diventare una grossa fava (lunga pi?? o meno 5 o sei cm x intenderci). Disponi le fave su una teglia da forno, rivestita con carta da forno e cuoci a calore moderato x 15/20 minuti. Fai cmq attenzione che non si brucino. Appena cotti toglili dal forno e spolveraci sopra un pochino di zucchero semolato. Fai raffreddare e servi. Si conservano benissimo in una scatola di latta.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.