Oggi ho fatto dei dolcetti veloci, si possono preparare in anticipo e se ne avanzano si possono surgelare.
DOLCETTI AL COCCO RIPIENI VARI
Ingr. Gr. 350 ricotta, gr.100 di zucchero a velo, gr. 70 di farina di cocco,
Ripieni vari: mandorle senza la pellicina, uvetta passa messa a bagno nel rum, nocciole, marmellata (a piacere io ho messo frutti di bosco e castagne )
caff?? liofilizzato, nutella, lenticchie di cioccolato, farina di cocco
Mescolare bene la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere la farina di cocco e mettere in frigo a riposare un paio d'ore ( in questo modo la farina di cocco si ammorbidisce un p?? e d?? pi?? sapore alla ricotta (dimenticavo di dire che io ho adoperato ricotta mista pecora e mucca ) se si hanno le mandorle con la pellicina bisogna toglierla. Si mette dell'acqua in un pentolino e si f?? scaldare, spegnere togliere dal fuoco e mettervi dentro le mandorle, lasciarvele per una decina di minuti. Sono pronte per essere spellate quando prendendone una e schiacciandola tra il pollice e l'indice questa sguscia via dalla pelle, facilmente. Se oppone resistenza lasciarle ancora in ammollo e ritentare pi?? tardi.
Prendere delle piccole porzioni di impasto fare un piccolo dischetto con un iincavo dentro il quale mettervi il ripieno, una mandorla, oppure una nocciola, o alcune uvette,o un cucchiaino di nutella, o caff?? liofilizzato ecc...
Chiudere il ripieno formando una pallina, che si far?? rotolare nella farina di cocco, quelli ripieni di caff?? solubile e di uvette li faccio rotolare nel caff?? liofilizzato. Per i bambini si possono rotolare nei confettini colorati. Mettere in frigo nella parte pi?? alta e tenerveli fino al momento di servirli.
Si possono coprire con cioccolato immergendoli in cioccolato fuso e poi fatti raffreddare.
Questi dolcetti li faccio anche salati da servire come antipasto. Mancandomi alcuni ingredienti non li ho potuti fare. Mescolo la ricotta con parmiggiano grattuggiato e salo quanto serve, aggiungo erba cipollina tritata e riempio con un cubetto di gorgonzola e altri formaggi piccanti tipo provolone o pecorino fresco. Fare le palline che si faranno rotolare nella granella di mandorle o di nocciole.
Questi dolcetti li faccio anche salati da servire come antipasto. Mancandomi alcuni ingredienti non li ho potuti fare. Mescolo la ricotta con parmiggiano grattuggiato e salo quanto serve, aggiungo erba cipollina tritata e riempio con un cubetto di gorgonzola e altri formaggi piccanti tipo provolone o pecorino fresco. Fare le palline che si faranno rotolare nella granella di mandorle o di nocciole.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 3 volte, ultima modifica: Gio 28 Gen 2010 14:44)
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