filetto di cernia, muscoli, fiori di zucca in pastella

Questa mattina abbiamo raccolto gli ultimi fiori di zucca dalle piante quasi secche. Mio marito ha deciso di inventarsi una ricetta con:
- fiori di zucca
- filetto di cernia
- muscoli (cozze)
- un poco di vino bianco
- aglio e prezzemolo
- pastella (con farina, birra, sale e un pò di olio d'oliva)
- olio d'oliva per friggere

Pulire i muscoli, metterli sul fornello in una casseruola con un pò di vino bianco e farli aprire. Una piccola parte toglierla dal guscio e gli altri lasciarli con mezzo guscio e insieme ai filetti di cernia farli andare in padella con un trito di aglio e prezzemolo.
Pulire i fiori di zucca togliendo il picciolo all'interno.
Preparare la pastella con farina, birra, sale e un pò di olio d'oliva.




Riempire i fiori di zucca con uno o due muscoli e un pezzetto di filetto di cernia.
Fare friggere i fiori di zucca ripieni dopo averli passati nella pastella.
Passare nella pastella anche il rimanente filetto di cernia e friggerlo.







Abbiamo quindi pranzato con:
- muscoli aperti e passati in padella con aglio, prezzemolo e oglio.
- fiori di zucca ripieni passati in pastella e fritti.
- filetto cernia in pastella e fritto