Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso carnaroli - 200 gr di filetto di maiale - 1 peperone rosso - brodo di carne con pochisismo sale - 1/2 cucchiaio di conserva di pomodoro - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.
Preparazione:
Tagliare il filetto di maiale a bocconcini, cuocerlo velocemente in una padella in un goccio di olio bollente. Togliere il filetto e mettere in caldo. Pulire il peperone e tagliarlo a listerelle, aggiungere un goccio di olio nella stessa padella e farlo stufare pian piano con il coperchio. Appena appassito e cotto, salarlo. Aggiungere la conserva di pomodoro sciolta in uno o due cucchiai di acqua. Aggiungere il riso e, senza farlo tostare, farlo cuocere aggiungendo man mano del brodo di carne, caldo. Appena il riso è al dente, mantenerlo denso, regolare di sale e pepe, rimettere i bocconcini di filetto di maiale in padella per farlo insaporire, e poi servire caldo.
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