HELP, crema che cola

marietta non disperare..........sono tanti anni che faccio creme e cremettine......eppure e capitato anche a me...........ho buttato via non so quanto latte e quante uova e quanto zucchero..............un giorno metto a fare due litri di crema.....la prima mi viene moscetta...quasi liquida.............ba''''' ho sbaglito qualcosa !!!!! butto via tutto e ricomincio...............la stessa cosa e' andata avanti x bem tre volte.............disperata ...non sapevo cosa fare...........alla fine ho capito che era la farina..........non so' cosa avesse ma dipendeva dalla farina...........comunque ho cambiato farina ed e tornato tutto a posto...............prova a controllare tutti gli ingredienti..........fanne una minima dose e vedi come viene................poi a meno che non hai farcito i cannoncini quando erano ancora caldi !!!!!! oppure con la crema ancora calda..........allora in quel caso devi solo aspettare che si raffreddino gli uni e l'altra prima di farcire...............fammi sapere ok ??????

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

non so che dose usi x la crema..........se vuoi puoi provare la mia.............x mezzo litro di latte...tre tuorli ( mai l'albume nella crema pasticcera) 150 g di zucchero , 70 g di farina,( in genere ne metto 50 g ) ma se la vuoi un po piu soda .....poi metti la vaniglia.....il rhum mettilo a crema calda , cosi evapora l'alcool e rimane il sapore.........la panna montata non fluidifica la crema.....a meno che tu non la metti con la crema calda.....e quando la incorpori mescola dall'alto verso il basso delicatamente.........altrimenti si smonta e la crema diventa liquida..........

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Ciao a tutti e ciao Marietta e torta.-
Non so se lo usi gi?? ma cerca di usare dell'amido per la crema rassoda di pi?? e la rende pi?? lucida
queste sono le mie proporzioni
1 lt di latte
4 tuorli
400 gr. di zucchero ma io ne uso 350gr
100 gr. di farina
100. gr di amido
vanillina e buccia di limone
l'amido v?? aggiunto alla fine, io lo metto anche a met?? cottura, sciolto prima in mezzo bicchiere di latte tiepido
prova e fammi sapere