il burro

Tutto è iniziato con l'aver montato troppo la panna (ahimè nota nolente!!!)
e siccome ogni tanto mi capita.. diciamo che un po' mi sono specializzata!!! oggi invece l'ho fatto di proposito perchè avevo 1/2 litro di panna in scadenza e poco tempo per pasticciare. vi mostro il procedimento:ho versato la panna ed ho iniziato a montare


ed ho continuato. Man mano che si prosegue la panna inizia a smontarsi e a cambiare colore


poi la materia grassa inizia a rapprendere e si forma il latticello


quando vi è una netta separazione tra le due materie smettiamo di montare e versiamo in un colino dalle maglie fitte e otterremo questo


passare il colino sotto l'acqua corrente fredda e, come mi ha suggerito mia mamma, strizzare la massa fino a quando l'acqua non diverrà limpida e il burro risulterà ben omogeneo
asciugarlo tamponandolo con carta da cucina e dare la forma voluta.
con 1/2 di panna ho ottenuto 162gr. di burro. Lo conserverò in congelatore poichè la panna era ormai prossima alla scadenza.Economicamente non è molto conveniente ma in quanto al sapore....

lella66

Anche io ho fatto il burro una volta, x provare, xche' come dici anche tu, non e' conveniente , ma e' di un buonoo!!! Poi l'ho fatto anche x ottenere il latticello, che e' molto sostanzioso, giovanni se lo fece fuori prima che potessi fotografarlo
Ho della panna in scadenza in frigo e quasi quasiii

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

lella66