Questo è un dolce che quando ero piccola mia madre comprava dal nostro fornaio di fiducia...piaceva molto a tutti in famiglia perchè morbidissimo e al profumo di mandorla,in attesa di fare i dolci Natalizi ho riproposto questo dolce per ravvivare i nostri ricordi di infanzia.
Con lo stesso impasto ne ho fatti due,la forma originale che faceva il fornaio era quella che vedete nella prima foto,siccome mi sembrava troppo l'ìimpasto,l'ho messo in due stampi......anche perchè il dolce del nonno è tipico di forma piccolina.Chissa' perchè lo chiamavano cosi'...non lo so'!!!!
6 uova(separare i tuorli e gli albumi)
240 gr di farina di mandorla
100 gr di fecola
125 gr di zucchero
la buccia grattuggiata di un limone naturale
1 fialetta di aroma alla mandorla
1 bustina di lievito per dolci
montare gli albumi a neve,sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,aggiungere l'aroma alla mandorla,la grattugia di limone,la fecola con il lievito,la farina di mandorla....se l'impasto risulta troppo duro da amalgamare ci si puo' aiutare con un goccino di latte.Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve e versare negli stampi imburrati e infarinati.Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare e cospargere di zucchero a velo una volta raffreddati.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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