poolish
230 gr farina manitoba ( io ho uato le farine magiche)
250 gr latte
5 gr lievito di birra
ho impastato e fatto lievitare fino raddoppio ( ero uscita per andare a fare la spesa dopo 3 ore era triplicato)
impasto
270 gr farina manitoba farine magiche
50 gr latte
70 gr burro fuso
20 gr strutto
10 gr sale
Ho meso nella ciotola planetaria la farina, unito il poolish impastato per pochi minuti , aggiunti poi strutto e burro , il latte e il sale , impastato fin quando l'impasto è tutto riunito sulla spatola
messo l'impasto sulla spianatoia e col mattarello l'ho steso a rettangolo piegato a 3 , risteso col mattarello e ripiegato a 3 , arrotolato poi tipo baguette , e messo nello stampo per plumcake già spennelato col burro
spennelato col latte e lasciato lievitare ( io avevo fretta e messo lo stampo in un sacchetto di plastica e posato sul termo caldo per 1' e 30'
acceso il forno a 175° e messo una ciotola con acqua
ho cotto i primi 10' scoperto e gli ultimi 20' coperto con stagnola
tolto subito dallo stampo e posato su una griglia a raffreddare
per sapere se era cotto anche dentro ho usato uno stuzzicadente da spiedino , era asciutto dentro
SLURppp
mamma che buono che è venuto
altrochè quelli comperi che non sanno di nulla
metto le foto del pane tagliato crosta croccantina e dentro stramorbido
ci ho subito fatti dei toast
ora richiesta
me ne è rimasto più di metà l'ho messo in un sacchetto di plastica
dove lo tengo in frigo o no?
Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype
ricignonero101
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