Bella la mia billaaaaa, hai fatto benissimo a presentare il tuo primo pane con la mdp a me venne di peggio e non ebbi il coraggio di farlo vedere nemmeno a germana però lo mangiai tutto io e mia suocera.
Piccola premessa, il lievito madre è come i figli e cioè, non appartiene a chi lo fa, ma è figlio di chi lo cresce, pertanto solo chi lo conosce sa' il suo comportamento.
Alcuni consigli:
Il lievito madre è attivo e pronto per la panificazione quando dopo il rinfresco, riposto in un luogo tiepido, raddoppia il suo volume in circa due ore. Per il dosaggio quando è bello attivo ne bastano 80-100 per kg di farina, la lievitazione dura (dipende della temperatura ambiente), circa 7-10 ore, per ottenere un'ottima lievitazione e un bel colore nei forni usano il malto ma vista la difficoltà a trovarlo, va bene lo zucchero un cucchiaio raso per kg di farina.
Carissima billa io e germana ti mandiamo un abbraccio forte forte, ciaooooooo.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
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