Ciao Angelique, curiosa di sapere che cosa sono le pettole ho cercato ...e sorpresissima..non solo le conosco benissimo ma anche da me ( io sono di reggio Calabria) le usiamo tantissimo per l'immacolata e per natale.
Eccoti la ricetta "ri crispeddi" Noi le usiamo dolci e salate e spesso le si offre ai vicini. Ti scrivo la ricetta che fa mia madre: ( questa ?? una della tante ricette tradizionali, e poich?? in famiglia non si ?? mai soli la si deve fare in due)
500gr farina
300g acqua a temperatura ambiente ( dopo diversi esperimenti ?? gradita anche l acqua frizzante)
20g di lievito di birra
20g sale
un pizzico di zucchero
prendi un grande insalatiere comincia col mettere il lievito sbriciolato con un pizzico di zucchero sul fondo con un dito d'acqua lascialo cosi' per 5 min il lievito si scioglier?? da solo comincia a mescolare con le mani e aggiungi piano piano un po' d'acqua l'altra persona verser?? lentamente la farina mescolata con il sale (se la passi la setaccio ?? meglio) mentre tu continui a mescolare il tutto, quando cominci a sentire che l impasto si indurisce sotto le tue mani aggiungi l acqua e continua a mescolare e a battere la pasta ( la pasta che ottieni ?? piuttosto liquida quindi la puoi tirare e abbassare come vuoi, pi?? lo fai piu' l'impasto sar?? areato) continua fino ad esaurimento degli ingredienti. Dovrai ottenere un impasto molliccio, lascialo riposare per 2 o 3 ore, pi?? riposa pi?? l impasto cresce.
Dopo aver fatto riposare l impasto noi procediamo cosi' sempre con le mani si sbriciola all'interno del baccal?? precedentemente ammolato ( quest'operazione si fa la sera prima, e al mattino lo si mette sulla carta assorbente per togliere l acqua in eccesso) e sempre con le mani si formano delle palline, io non avendo tanti anni di esperienza mi aiuto con due cucchiai da minestra , che si faranno cuocere in olio caldo ma non fumante, il risultato deve essere delle "nuvolette" morbide e areate.
A parte il baccal??, dentro ci si mette sia dei filetti di acciughe sott'olio, sia dei pomodori secchi olive e capperi.
Per "i crispeddi duci" fai cuocere il tuo impasto senza niente, quando sono pronte le metti da parte, in una padella scaldi del miele con qualche goccia di succo d'arancio, finch?? il miele diventa liquido dopodich?? lo versi sulle "crispeddi", oppure ancora calde le rotoli nello zucchero.
Spero che questa ricetta ti possa essere di aiuto, a presto
caterina
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