Insalata di gamberi ceci e peperoni
ingredienti
Ceci
gamberi
falde di peperone ( arrosto )
olio extra vergine oliva
esecuzione:
Pulire e lavare i ceci secchi, metterli a mollo la sera prima in acqua tiepida assieme ad un cucchiaino di bicarbonato ( aiuta a intenerire i legumi secchi ) L'indomani mattina scolarli dall'acqua dell'ammollo sciacquarli ; Metterli in una pentola, coprirli con acqua e mettervi dentro un rametto di rosmarino, due spicchi di aglio, due foglie di alloro, un pomodoro secco, un pezzetto di cipolla. Coprire la pentola con il coperchio e cuocere per un'oretta, mezz'ora se con la pentola a pressione. Salare e far raffreddare. Lavare i peperoni e farli arrostire o nel forno o sul fornello, spellarli
ed eliminare i semini ed il picciolo. Tagliarli a pezzi, far cuocere alcuni minuti i gamberi in acqua bollente salata. Far raffreddare e poi sgusciarli. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola , condire con un filino di olio ,mescolare e servire. E' un sostanzioso piatto unico al posto dei gamberi si possono mettere le cozze o pezzetti di polpo.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: gio 24 feb 2011 15:03)
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