Ingredienti per 2 persone: 2 pomodori rossi ma sodi - 2 mozzarelle - foglie di basilico - aceto bianco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco.
Preparazione:
Lavare ed asciugare bene i pomodori.
Tagliare i pomodori e le mozzarelle a fettine non troppo sottili.
Disporre nei piatti in modo alternato le fettine di pomodori e mozzarella.
Con un frustino fare un'emulsione con 2 o 3 cucchiaiate di olio extra, qualche goccia di aceto bianco, sale e pepe bianco, poi condire i pomodori e la mozzarella.
Profumare con foglie di basilico spezzettate.
Mettere in frigo per un po' di minuti ad insaporire, poi servire.
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