Farfalle, melone e prosciutto crudo.
Ingr. gr. 350 di pasta corta io ho adoperato farfalle, gr. 100 di prosciutto crudo ( io ho adoperato quello sardo ) gr. 300 di melone, una lieve spruzzata di pepe ( se piace) alcuni cucchiai di succo di limone, gr. 100 di olio extra verg. oliva, sale q.b., foglioline di menta fresca.
Nel frattempo che mettete a bollire l'acqua per la pasta affettate e poi tagliate a pezzetti il melone ( mi raccomando che sia di quelli dolci e profumati ) e il crudo.
Mettere l'olio ed il limone in una ciotolina, salare e mescolarli per bene.
Cuocere la pasta, toglierla al dente, scolarla e fermare la cottura con un bicchiere di acqua fredda. Versarla in una ciotola e condirla con l'emulsione di olio e limone poi unirvi il melone ed il crudo. mescolare, coprire e tenere in frigo una mezzoretta. Al momento di servire mettervi alcune foglioline di menta fresca ed una lieve spruzzata di pepe bianco macinata sul momento.
occhietto 
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