Involtini di vitello con parmigiano e ricotta stagionata

...dunque avevo detto che ero a dieta, vero? ...vabbè ma oggi avevo un'ospite

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di fettine di coscia di vitello
250 gr di fagioli borlotti lessati e sgocciolati
2 cucchiai di passata di pomodoro
sedano
carota
cipolla
spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
origano
sale e pepe
qualche scaglia di parmigiano
qualche scaglia di ricotta stagionata
olio extravergine d'oliva
Occorrente: stuzzicadenti

Tagliare le fettine di carne a strisce, larghe quanto basta per fare gli involtini.
Farcirle con scaglie di parmigiano e ricotta stagionata e formare gli involtini chiudendoli con gli stuzzicadenti




Tritare sedano, carota, cipolla e aglio.
Rosolare gli involtini in un po' d'olio




Appena gli involtini sono rosolati, aggiungere gli odori e farli appassire.
Aggiungere il vino e farlo evaporare ma non del tutto.




Aggiungere la passata di pomodoro
e i fagioli




Aggiungere un po' d'acqua, sale, pepe, origano e far cuocere




Appena cotto, alzare la fiamma per far eventualmente addensare.



Buon appetito!