la lievitazione in forno

allora.....in questo momento nel mio forno c'e' il pane x domani e quello x stasera.......io accendo il forno x 5-6 minuti a 60?? , poi spengo e dopo qualche minuto metto dentro il contenitore con la pasta..........chiudo e lascio lievitare finche' non raddoppia.........poi nel caso di preparazioni col lievito madre ci vuole piu' tempo........con il lievito di birra , bastano un paio d'ore.......quindi do la forma alla pasta la rimetto nel forno a lievitare di nuovo.....questa volta senza accendere.........la temperatura che c'e' va bene.............quando sara' di nuovo raddoppiato di volume lo tolgo dalforno......accendo alla temperatura , secondo il pane che devo cuocere. .....e qundo il forno sara' caldo cuocero' ......

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

ma si....in casa non e' mai cosi' freddo.......il forno una volta riscaldato rimane atemperatura ambiente........si potrebbe anche mettere dentro l'impasto senza accenderlo......ma accendendo si velocizza la lievitazione......o meglio la spinta iniziale..........io faccio lievitare gli impasti nel forno del mio laboratorio ,che d'inverno e' freddissimo......x cui sono costretta ad accendere il forno........e una volta spento accendo anche una stufa .... e la lascio accesa davanti al forno x tutto il tempo della lievitazione.......se facessi questa operazione in casa tutto questo non servirebbe........

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