Per il pan di spagna:
3 uova
90gr di farina
90 di zucchero
mezza bustina di lievito angelo.
Procedimento:
Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e sbattere per 20 minuti affinchè non triplica il suo volume. Amalgamare con un cucchiaio di legno la farina con il lievito, unendo con un colino, la farina un poco per volta.
Imburrare e infarinare la tortiera e versarvi l'impasto. Infornare a 180° per 30 minuti.
Quando si sarà raffreddato tagliamo a metà, bagnamo con l'alchems allungato con un poco di acqua e riempiamo con la crema pasticcera.
Per la crema:
250gr di latte
1 tuorlo
60gr di zucchero
40 gr di farina
1 o 2 cucchiai di panna
Mettere sul fuoco il latte con la farina, nel frattempo rompere l'uovo e sbattere il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e a filo il latte tiepido. Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma molto bassa e portiamo ad ebbolizione mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema consistente. Quando sarà fredda unire la panna già montata.
Per la decorazione:
Fare una glassa di zucchero a velo ed acqua, aggiungere un colorante a proprio gusto( io ho usato il blù), mini smarties, riso soffiato colorato.
Inizialmente la mia idea era di ricoprire la torta con il pastigliaggio dello chef Mario, ma , non so perchè non sono riuscita a stenderlo, mi era diventato durissimo... 
così ho deciso di creare Pulcinella e la maschera 
......
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