questa e' la preparazione della pasta sfoglia...come la faccio io....non pensate che sia difficile ...lo sembra soltanto...ha una lavorazione un po' lunga , ma negli intervalli tra un giro e l'altro si possono fare un sacco di cose...io con le foto parto da quando gia' la pasta di base e' stata fatta , impastando a lungo 1 kilo di farina con 600 g di acqua, e un cucchiaino raso di sale,poi viene spianata non troppo sottiile e al centro viene messo il burro mprbido a pezetti
le dosi sono 1 kg di farina 00, 600 g di acqua fredda, un cucchiaino raso di sale, 800 g di burro....e tanta passione e voglia di fare...altrimenti non viene bene...
La pasta base spianata e con il burro al centro
La pasta chiusa con il burro all???interno
La pasta spianata con il burro all???interno
Spianare con delicatezza x non far uscire il burro
All???esterno
Partendo dalla destra , chiudere la pasta a libro,
Immaginando che sia divisa in tre parti, prendere la parte
Di destra e chiuderla sopra la parte centrale, poi la parte
Di sinistra e appoggiarla sopra alle altre due
Girare la pasta chiusa con l???apertura rivolta verso di te
Spianare di nuovo
Chiudere ancora a libro, sempre partendo dal lato destro
In modo che il lato finale sia sempre chiuso allo stesso
modo
Ruotare la pasta come prima verso di te che la stai facendo
Adesso mettere la pasta su un vassoio a riposare in
Frigo x una mezz???ora
E??? stato dato il primo giro, ripetere allo stesso modo x
Altre cinque volte sempre aspettando mezz???ora tra un giro e
L???altro e tenendo la pasta in frigo nelle pause, dopo
la pasta e??? pronta da usare
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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