eccola katya........grazie x avermi ricordato che non l'ho ancora publicata......
Tronchetto al cioccolato
X 10 persone
X il pan di spagna :
4 uova, g 120 di zucchero,
G 90 di farina , g 30 di cacao,
Un pizzico di sale,
X la crema : g 250 di latte,
G 30 di farina, g 30 di burro,
G 100 di zucchero, g 100 di
Cioccolato fondente, aroma
Alle mandorle , mezzo bicchierino
Di rum, x bagnare , latte o sciroppo a piacere,
X la copertura : g 150 di cioccolato
Fondente decorazioni a piacere
Preparazione :
preparare il pan di spagna montando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la farina e il cacao setacciati , amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto......x non smontare il composto, stendere il preparato in una teglia rettangolare, di grandezza media , livellare e cuocere a 180?? x una decina di minuti o poco piu', ( il pan di spagna dovra essere alto al massimo un centimetro )preparare la crema sciogliendo il burro e mescolandolo alla farina e lo zucchero,aggiungere il latte caldo e mescolando portare a cottura come una normale crema, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti, l'aroma alle mandorle e il rum, mettere il pan di spagna freddo sopra un canovaccio bagnato e strizzato, farcirlo con la crema fredda, arrotolare facendo attenzione a non romperlo, aiutandosi con il canovaccio che sta sotto, spostare il rotolo sopra una griglia, tagliare in diagonale un terzo del rotolo ( piu o meno ) e posizionarlo a piacere su un lato del rotolo, x simulare un tronco , tagliare anche l'altra punta in diagonale , sempre x dare la forma del tronco, bagnare leggermente con il latte o lo sciroppo , sciogliere a bagno-maria il cioccolato x la copertura, colare il cioccolato sopra il tronchetto , fino a coprirlo tutto, aspettare che si asciughi un po', poi con una forchetta fare delle righe x simulare la corteccia del tronco, fare lo stesso anche con le parti tagliate x simulare la parte interna del tronco, quando il tronchetto sara' solidificato , prenderlo con delicatezza e spostarlo sul piatto da portata, infine decorare a piacere con panna o fiorellini...o quello che si preferisce.........
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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