Io ed i legumi non siamo mai andati troppo d'accordo, anzi direi che ci siamo quasi sempre odiati o quanto meno trattati con indifferenza.
Solo oggi alla soglia dei 30 anni ho imparato ad apprezzarli ed a volte, ma senza esagerare, ad amarli.
Ciò che ancora proprio non sopporto sono le ricette classiche, tipo Pasta e fagioli o pasta e ceci ( i ceci poi ancora oggi non li posso soffrire), però
quando mi si presenta l'occasione di preparare una ricetta un po' fuori dai soliti schemi ecco che mi precipito a cucinarla, ed è questo il caso
dei "legumi in casseruola".
Gli ingredienti per 4 persone:
70 gr. di fagioli cannellini bianchi
70 gr. di fagioli borlotti
70 gr. di lenticchie
300 gr. di polpa di pomodoro
2 cipolle
aglio
salvia
rosmarino
timo
maggiorana
pepe
sale
prezzemolo
Mettere in ammollo per circa 12 ore i legumi, se secchi, in modo da facilitarne la cottura,
quindi cuocerli separatamente in tre pentole aromatizzando l'acqua con aglio e salvia
A parte Soffriggere la cipolla in una padella capiente, quindi aggiungere la polpa di pomodoro o i pelati e lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere i legumi, dopo averli adeguatamente scolati, e tutti gli odori tranne il prezzemolo e lasciar cuocere per altri 15 minuti.
Infine aggiungere prezzemolo tritato e servire a tavola.
Buon appetito
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