la mia zuppa legumi e maiale

Ingredienti:

500 gr di legumi misti (fagioli borlotti, canellini, con l'occhio, gialli, lenticchie rosse e verdi, piselli, ceci)
4 foglie di alloro
5 spicchi di aglio
2 carote
3 coste di sedano
1 cipolla
50 ml di vino bianco secco
2 peperoncini
6 foglie di basilico
1 crosta di formaggio parmigiano
3 salsicce
8 costarelle di maiale
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

preparazione:

Ho messo il misto di legumi in abbondante acqua fredda la sera prima di cucinarli.
Quando ho iniziato la preparazione, ho messo i leguimi in una casseruola con abbondante acqua fredda, dopo averli sciacquati bene, due foglie di alloro senza sale a bollire, schiumandoli prima che iniziasse il bollore, li ho lasciati 20 minuti in ebollizione.
Ho messo le salsicce in acqua bollente per 4 minuti dopo aver bucato la pelle, poi le ho tolte dall'acqua e le ho strizzate per far uscire parte del grasso.
In altra acqua bollente ho scottato le costarelle per 3 minuti per sgrassarle un poco.
Ho messo dell'olio extravergine d'oliva in altra casseruola con due spicchi di aglio i peperoncini altre due foglie di alloro la cipolla il sedano e la carota tritati fine, ho fatto soffriggere appena, ho messo le costarelle a rosolare nel soffritto, ho sfumato col vino bianco, poi ho aggiunto i legumi scolati, le salsicce tagliate in tre pezzi, la crosta del parmigiano ben raschiata dal lato esterno, ho aggiunto una parte dell'acqua dove avevano bollito i legumi ed altra acqua calda fino a coprire tutta la zuppa, ho portato ad ebollizione a fuoco alto per poi spostare la casseruola sul fornello con fuoco basso ed ho fatto sobbollire per 1 ora.
Nel frattempo ho preparato al forno dei crostini con pane del giorno prima fatto a fettine, salato appena e bagnato da un poco di olio extravergine d'oliva.
Dopo 1 ora ho aggiustato di sale ho spento il fuoco ed ho aggiunto tre spicchi di aglio schiacciati e il basilico rotto con le mani, ho fatto riposare per 20 minuti poi ho impiattato aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo.........

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.