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l'uovo questo mio sconosciuto

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Messaggio
Pubblicato: venerdì 07 novembre 2008 21:35
AUTORE: mariall
Utente novello, Registrato: 30/09/2007 21:54, Messaggi: 40, Argomenti: 23
Testo del Messaggio

da profana quale sono mi chedo la funzione nei vari impasti delle uova ovvere del rosso e dell'albume
quando usare l'uno o l'altro

esempio nelle polpette per renderle morbide è meglio l'albume o serve anche il rosso ?

scusate le varie banalità che ho scritto ma sono domande che mi frullano nel cervello (è molto piccolo e vecchio?

 

Messaggio
Pubblicato: sabato 08 novembre 2008 09:23
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Sono daccordo con tè xxxxx anche io metto l'uovo intero.Quando invece faccio la pasta fresca o i dolci a seconda dell'impasto metto o tolgo gli albumi o i tuorli.


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