Macchina del pane: qualcuno ha ricette provate e riuscite??

sinceramente neppure a me piace moltissimo il pane fatto nella mdp... non come gusto ma come consistenza... qui in friuli siamo abituati con pane di piccola pezzatura e forse sarà x questo motivo...



provo a darti questa ricetta che risulta gradita agli amanti del pane fatto con la mdp: 500 gr farina (50% manitoba e 50% 00), 300 gr acqua, 1 cucchiaio olio, 2 cucchiaini sale (io ne metto poco più di uno però perché non amo molto il sale), mezzo cubetto lievito di birra fresco o mezza bustina se secco, 1 cucchiaino di zucchero o miele o meglio ancora malto d'orzo.
Procedi in questo modo: metti i liquidi sul fondo del cestello con lievito e malto e sopra la farina, fai partire la macchina, quando è ben amalgamato spegni per 15 minuti, poi aggiungi il sale e fai ripartire la macchina.
Ovviamente se vuoi utilizzare la partenza ritardata non puoi farlo...importante però è fare in modo che lievito e sale non si tocchino: metti sotto acqua, olio e malto, poi la farina e sopra sale e lievito messi nei 2 angoli.

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Qui poco prima di essere infornate ,quando le ho messe a lievitare erano minuscoleee, sono cresciute in una maniera spropositata




qui appena sfornatee !!!





questa settimana amici il mio pane ' finito prima del solito non ne abbiamo mangiato di piu'' èèèèè !!! E' che abbiamo avuto ospiti e quindi una fetta tira l'altra ed e' finito .
Cosi' prima di poterne impastare del nuovo con il lm, ho fatto delle mini baguette, o anche delle maxi schiacciatine se vogliamo, ma questa volta , rispetto alle volte precedenti, ho usato piu' semola che farina 00 e pochissimo sale.
Dunque la ricetta è composta da : 700 g di semola ,
100 g di farina 00
550 g di acqua
un po' di lievito di birra (non importa quanto, ne basta anche un solo grammo, dipende dal tempo che avete a disposizione x farle lievitare,io ho messo mezza bustina di m. fornaio , quello secco in granuli ).
mezzo cucchiaino di zuccchero
mezzo cucchiaino di sale (invece di uno )

gli ingredienti si inseriscono nel cestello della mdp secondo il modello e le istruzioni.
Quindi si avvia il programma impasto.
Finito il programma che dura un'ora e mezza, si rovescia l'impasto su un piano infarinato con la semola , (l'impasto e' morbidissimo e tende ad appiccicare, ma deve essere cosi', se si vogliono ottenere dei panini mrbidissimi ).
rotoliamo la pasta nella semola, la dividiamo in pezzi secondo la grandezza desiderata,
formiamo la baguette o la schiacciatina, la passiamo ancora nella semola e la rimettiamo a lievitare x un'oretta o anche piu' se occorre .
In genere spennello le schiacciatine e le baguette con un'emulsione di acqua e olio extra .
Ma sempre x il fattore dieta , adesso le passo solo nella semola, che le rende anche molto croccanti fuori .
Quando saranno raddoppiate di volume , si infornano a 200° x 10 15 minuti e buon appetitooo !!!!!!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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ciao bellaaaa !! Io veramente sto usando ancora la semola sarda che mi ha regalato cammy, e' una semola molto grossa, credo che comunque vada benissimo la semola che si usa x fare il semolino, la rimacinata e' troppo fina.Sai quella che vendono in confezioni da 250 g !! Tanto comunque ne serve solo un po' x rotolarci il pane

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scusa hai ragione, x l'impasto puoi usare anche la rimacinata, va benissimo, anche io uso quella, e' x l'esterno che serve quella piu' grossa, x dare un tocco di croccantezza e rusticita' in piu' al pane!!!

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