Rose da sciroppo
300 g di petali di rose, (preferibilmente rosse )
1 litro di acqua,
1 kg di zucchero.
Succo di ½ limone ( volge azione ossidante )
Preparazione: pulire i petali da eventuali insetti, polvere o foglioline e metterli in infusione per 24 ore in acqua bollente. Quindi filtrare, strizzare i petali e pesarli: per ogni litro di prodotto aggiungere 1 kg, di zucchero e il succo di limone. A questo punto rimettere tutto sul fuoco e portare ad ebollizione. Lasciare bollire per circa 15 minuti. Importante: lo sciroppo non deve cuocere e la temperatura deve essere raggiunta nel minor tempo possibile.
E' buona norma imbottigliare lo sciroppo di rose a caldo per una migliore conservazione del prodotto, capovolgendo poi il barattolo così si crea la pressione e non vi è bisogno di far bollire il barattolo.
Se invece si volesse fare una marmellata di rose invece di 1 kg di zucchero metterne ½ kg e 1 bustina di pectina ( fruttapec 1:2 per metà dose zucchero )
Imbottigliare a caldo e capovolgere il barattolo fino ad raffreddamento
Con questa ricetta si può fare anche con altri tipi di fiori
Gelsomino, Sambuco, Biancospino, Camomilla, Fiordaliso, Lavanda,Lillà, Violette
ATTENZIONE NON USARE I FIORI VELENOSI
anemone, ciclamino, mughetto, peonia, iris, narciso, giunchiglia
Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype
ricignonero101
Accedi