La ricetta è a grosso modo sempre la stessa:
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-le-bugie-di-carnevale-1534.php
ho solo aumentato un po' la farina perchè mi serviva un impasto un po' più consistente :
Per 1 uovo:
150 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero
25 gr. di burro
1 uovo
scorza di limone grattugiata
sale
1 cucchiaio di sambuca
1 cucchiaio di aceto
coloranti alimentari.
Per realizzare le mascherine ho ritagliato da un cartoncino (coperchio delle vascette di alluminio) un 8. L'ho infarinato e posato sulla pasta e con la rotella dentellata ho ritagliato le sagome. Ho decorato con la pasta colorata e ripassato la mascherina nella macchina da pasta. poi ho ritagliato il fori (occhi)
I fiori:
con una formina a fiore ho ritagliato un numero pari di fiorellini.
Stessa cosa fatto con un copapasta circolare: in questi ultimi con un coltello ho praticato, lungo tutta la circonferenza tanti tagliettini.
ho preso poi un dischetto e a questo ne ho sovraposto un'altro sempre della stessa forma e ho leggermente premuto al centro. Per friggerli ho usato un pentolino alto e stretto (tanto vanno fritti uno alla volta) e quando immergevo ogni fiore, subito subito immergevo il manico di un cucchiaio di legno e lo posizionavo al cento del fiore tenendo premuto verso il fondo del pentolino ma comunque agitando la pasta. Io li ho farciti con crema pasticcera, crema spalmabile e nocciole tostate.
lo scorso anno, dopo averli fritti e prima di farcirli, avevo passato il bordo di ogni fiore con un po' di colorante. si può usare anche l' alckermes:in questo caso i bordi vanno poi passati nello zucchero semolato.
in più crostoli (crustli) e tortelli farciti con crema pasticcera, pezzi di cioccolato bianco e con crema spalmabile
lella66
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