Forum ScambiaRicette di Cucina
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le bugie di carnevale

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Pubblicato: venerdž 25 gennaio 2008 21:43
AUTORE: mariall
Utente novello, Registrato: 30/09/2007 21:54, Messaggi: 40, Argomenti: 23
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oggi ho provato a fare le bugie 500 gr. farina 100 gr. zucchero 50 gr. burro
2 uova 2 cucchiaini cannella 2 cucchiaini lievito un pizzico sale liquore q.b. fritte in padella
risultato buono molto friabili perche lfaccio la sfoglia con la macchina molto sottili ma niente bolle di lievitatura
dove sbaglio ?

 

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Pubblicato: domenica 27 gennaio 2008 23:15
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Ciao, prova ad aggiungere alcool a 90?? o aceto. Ti posto la mia ricetta.
Per 1 uovo:
130 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero
25 gr. di burro
1 uovo
scorza di limone grattugiata
sale
1 cucchiaio di sambuca
1 cucchiaio di aceto o alcool a 90??
Impasta la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo, la scorza di limone e il sale. Solo quando l'uovo sar?? ben assorbito aggiungi la sambuca e l'aceto ( o alcool). Finisci di impastare e lascia riposare per 10 minuti. Stendi poi la pasta e con una rotella dentata ricava le forme che pi?? ti aggradano ( io ricavo dei rettangoli al centro dei quali pratico 2/3 tagli). Passa poi alla frittura in olio abbondante e, mentre li cuoci, muovili spesso con una forchetta. Scolali dall'olio, adagiali su carta assorbente e cospargili di zucchero.
Questa pasta la puoi utilizzare anche per ottenere dei tortelli da farcire con crema pasticcera, spalmabile al cacao e nocciole, cioccolato bianco e nocciole... insomma come pi?? ti aggrada. ciao ciao!

 

lella66

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Pubblicato: lunedž 28 gennaio 2008 10:03
AUTORE: eaka73
Utente novello, Registrato: 20/12/2005 11:52, Messaggi: 11, Argomenti: 3
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Ciao,visto che non sono molto pratica...al posto della sambuca posso mettere dell'anice (quello nelle fialette)? E per i tortelli, metto il ripieno,chiudo e poi friggo? Grazie ^__^

 

 
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Pubblicato: martedž 29 gennaio 2008 14:42
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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ciao eaka, io ho sempre seguito la ricetta. Credo comunque che tale variazione non comprometta il risultato finale, magari aggiungi un po' di alcool o aceto in pi??. Per i tortelli :dopo aver posizionato l'impasto richiudi bene la pasta e friggi. Tengo a precisare che a volte l'impasto risulta un po' tenero (dipende dalla grandezza delle uova). In questo caso aggiungi altra farina in piccole quantit??. Ciao!

 

lella66

 
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Pubblicato: domenica 03 febbraio 2008 17:09
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Crustli e turti?? (Crostoli e tortelli):
clicca per ingrandire


queste sono le bolle che si formano durante la frittura:
clicca per ingrandire

ciao e buona domenica a tutti.

 

lella66

 
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Pubblicato: domenica 03 febbraio 2008 21:16
AUTORE: mariall
Utente novello, Registrato: 30/09/2007 21:54, Messaggi: 40, Argomenti: 23
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ciao lella 66
scusa la mia inesperienza tu mi suggerisci di mettere nelle bugie aceto o alcool a 90?? io ho provato e mi sono venute le famose bolle ma mi chiedo che funzione hanno questi ingredienti ?

 

 
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