Salve a tutti,
mi permetto di suggerirvi una torta buonissima assolutamente prima di glutine.
Visto che a guardar alla finestra l'estate sembra non arrivare mai, portiamola noi a tavola con una torta bella fresca!
Riporto qui la ricetta che ho trovato su un altro noto sito e vi allego la foto della torta fatta da me.
Dosi x la base
60 gr. mandorle
100 gr. zucchero a velo
20 gr cacao in polvere
4 albumi
1 pizzico di sale
Preparazione della torta
Tritare le mandorle e amalgamare con 60 gr zucchero ed il cacao. Montare a neve gli albumi con il sale ed aggiungere lo zucchero rimanente. Unire il composto montato alla miscela di mandorle e cacao. Versare l'impasto in una teglia diametro 26 con apertura a cerniera e cuocete per 15 minuti a 200°. Appena pronto, lasciate raffreddare.
Mousse cioccolato fondente:
200 ml panna liquida
200 gr. cioccolato fondente
1 foglio di colla di pesce paneangeli
100 ml panna montata
Preparazione
mettere in ammollo la colla di pesce. Mettere in una ciotola la panna liquida ed i pezzi di cioccolato e scaldare il tutto per far sciogliere il cioccolato. Mescolare e scaldare fino a quando non è ben amalgamato il tutto. Aggiungere infine la colla di pesce ed amalgamare. Lasciar raffreddare, dodo di che aggiungere la panna montata.
Mousse cioccolato al latte:
200 ml panna liquida
200 gr. cioccolato al latte
1 foglio di colla di pesce paneangeli
100 ml panna montata
Preparazione
Procedere come sopra
Mousse cioccolata bianca:
200 ml panna liquida
200 gr. cioccolata bianca consentito
2 fogli di colla di pesce paneangeli
100 ml panna montata
Preparazione
Procedere come sopra
Composizione Torta
Mettere su un piatto la base della torta con un anello. Aggiungere la mousse al cioccolato fondente e mettere in frigo a farla indurire un po’ (10 minuti in freezer oppure una mezz’oretta nel frigo). Aggiungere a questo punto la mousse di cioccolato al latte e far indurire ed infine quella di cioccolato al latte. Tenere in frigo per almeno 6 ore, togliere l'anello e decorare a piacere.
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